如何对正宗的老馒头表示孝心？

发酵老面团(又称老脂肪、面脂肪、老酵母等。)是一种比较原始的发酵方法，依靠野生酵母和各种杂菌(乳酸菌、醋酸菌等)发酵。)使面团膨胀。这些细菌和其他杂菌必然会产生一些对人体有害的物质和成分。用老面条发酵产生的不良酸味，必须加碱中和。碱的量不好掌握:碱太少会使面制品发酸，影响品质；过多的碱会与面粉中的异黄酮色素结合，使面粉变黄。同时，碱的加入会严重破坏面团中的B族维生素等营养成分。