胡萝卜怎么吃？你一定要看那些最有营养，喜欢养生的。

喝鲜榨胡萝卜汁可以缓解便秘，排毒。

榨汁前将胡萝卜煮或蒸，会变得很软，再榨汁，成品不是蔬菜汁，而是浓稠的果肉。这样胡萝卜的细胞就很容易破碎，里面的胡萝卜素就会融进去，营养更丰富。

2.吃煮熟的胡萝卜

胡萝卜素是一种脂溶性物质，就像西红柿中的番茄红素一样，只有在烹饪中多放油，胡萝卜素的吸收率才会大大提高。即使是炒菜后，用一点香油也能获得大量的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。即使不用油，吃其他菜的脂肪也能轻松吸收胡萝卜素。

3、最好和肉一起吃。

胡萝卜素是脂溶性物质，只有在油中才能很好的吸收。因此，吃胡萝卜时，最好用油煮或用肉煨，以保证有效成分被人体吸收利用。油炸胡萝卜还能促进人体对β-胡萝卜素的吸收。

4、饺子和肉最好。

胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶于油中才能被人体吸收。胡萝卜拌肉做馅时，动物脂肪会提高β-胡萝卜素的吸收率要做素馅，最好将切碎的胡萝卜在油锅里翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解，然后调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养成分更容易被吸收。最后，因为胡萝卜有一种特殊的味道，有些人不喜欢吃。在馅料中掺入胡萝卜，肉和鸡蛋的味道可以有效地“掩盖”胡萝卜的味道，让营养和口感结合起来。

5、炖着吃能抗癌

胡萝卜和其他食材一起炖也是不错的选择，比如牛羊肉。但是你不妨先把整个胡萝卜煮熟，然后切成片，和肉一起炖几分钟。根据英国纽卡斯尔大学的研究，这可以使胡萝卜中的抗癌物质比切丝和蒸煮增加1/4。