大蒜的功效、作用及禁忌
大蒜的营养价值
1，大蒜含有含硫化合物，具有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。
2.大蒜含有锗、硒等元素，能抑制肿瘤细胞生长，具有抗癌作用。
3.大蒜素能抑制和杀灭引起胃肠疾病的细菌和病毒，清除胃肠有毒物质，加速消化。
4、大蒜含有较多的硒，可以有效预防糖尿病，硒还可以保护肝脏。
大蒜1的功效与作用，强力杀菌:大蒜中的含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。
2.防癌抗癌:大蒜中的锗、硒等元素能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。癌症发病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群，世界上最具抗癌潜力的植物排名第一。大蒜。
3、排毒清肠:大蒜能有效抑制和杀灭引起胃肠疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除胃肠有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4.降血糖:大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，杀灭因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效防治糖尿病。
5、抑制血栓形成:大蒜可防止心脑血管疾病中的脂肪沉积，诱导组织中的脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉的扩张，促进血管舒张。
6.保护肝脏:大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，排除毒素，减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。
7、旺盛精力:大蒜能有效补充肾脏所需的物质，改善肾气不足引起的全身无力症状，促进精子生成，使精子数量大大增加。
8、预防感冒:大蒜含有一种叫？硫化丙烯？辣椒素对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防感冒，缓解发烧、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒症状。
大蒜禁忌
1，眼疾患者少吃:古人说？大蒜只用一只眼睛治百病？长期大量食用大蒜对眼睛有害。嵇康在《养生论》中说？对眼睛有害吗？大蒜最辛辣，清窍睁眼容易对眼睛造成伤害。
2、虚热者少食:古人认为多食大蒜会散人之气，还能散人之血，《本草从新》记载？大蒜性热有毒，生痰引火，散气耗血。体虚热的人不要摸嘴唇？。
3、肝病患者少吃:很多人用大蒜预防肝炎，甚至有的人患肝炎后还每天吃大蒜，这是不对的。肝内有火的人，吃了肝火会更旺。时间长了肯定会造成伤害。
4.重病时要小心:大蒜是生发产品。对于身患重病或正在服药的人来说，很可能产生明显的副作用，不仅可能导致旧病复发，还可能使药物失效或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
5、脾虚泄泻的人要谨慎食用:生蒜刺激性很大，平时少吃能促进消化，但如果患了非细菌性肠炎腹泻又吃蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血水肿加重，促进渗出，使病情加重。
大蒜不能和任何东西一起吃。
1、生菜大蒜:青光眼、白内障等眼疾患者不宜常吃，否则会损害肝脏和眼睛。
2、芒果和大蒜:芒果不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则会损害身体健康。
3、枣蒜:枣蒜同食会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。
4.羊肉和大蒜:羊肉和大蒜都是温性食材，一起吃容易使身体燥热。冬天可以用来补身体，夏天吃容易上火。
5、烧酒和大蒜:大蒜和烧酒都是辛辣刺激性食物，同食容易上火。
6.蜂蜜和大蒜:蜂蜜中的有机酸会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃。它们不应该一起吃。
7、狗肉大蒜:狗肉性温，大蒜性辣，二者同食，助火伤阴，尤其是热性喜阳者。
大蒜的食用方法
1，腌蒜
材料:大蒜500克，盐100克，红糖300克，醋50克，水600克。
做法①选择头大的新鲜大蒜，切去蒜梗和须根，剥去外面的糙皮，用清水浸泡5至7天，每天换水一次。②然后用盐把蒜腌三天，取出晾干。③加入红糖、醋、6水腌制一周。
2.腊八蒜
材料:大蒜3头，米醋适量。
做法1。将大蒜去皮，在尾部切一刀，这是腊八蒜快速变绿的关键。②将去皮后的大蒜放入干净的玻璃瓶中，倒入米醋，以免大蒜变质。③盖上保鲜膜，然后盖上盖子，拧紧备用。
3.自制大蒜
配料:大蒜、菜籽油、盐。
做法1大蒜去皮成颗粒拍平，去皮，用刀背藏好，加盐5克左右。②将蒜泥放入碗中。(3)锅中加入菜籽油，大火冒烟，然后关火。4把油倒在蒜上。
4.腌制的糖和大蒜
材料:大蒜10，盐1/2汤匙，红糖1.5汤匙，白醋3汤匙，水1汤匙，盐1汤匙。
做法①将整个蒜皮剥去一层备用。(2)将水烧开，加入少许盐溶解，然后关火，再用大蒜浸泡20分钟，捞起沥干水分，放凉备用。(3)将所有调味材料放入锅中，混合加热，煮沸，离火冷却，即为糖醋汁。(4)将大蒜和冷却后的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要盖过大蒜，然后放入冰箱浸泡2周以上。
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