？夏天吃菜的原则是多吃瓜。
蔬菜原理
甜瓜
气温高，人体水分流失多，必须及时补充。蔬菜中的水是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、有营养、有生物活性的水。瓜菜的含水量在90%以上。冬瓜的含水量居所有蔬菜之首，达到96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手、南瓜、苦瓜、西瓜。吃500克瓜菜，相当于喝了450毫升优质水。所有的瓜菜都有降血压、保护血管的作用。
凉拌蔬菜
夏季影响人体最重要的因素是暑湿之毒。吃一些凉性蔬菜，有利于生津止渴，消暑解暑，清热泻火，排毒通便。黄瓜类蔬菜，除了南瓜和黄瓜是温性的，其他如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、向日葵、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯也是凉性蔬菜。
“消毒”蔬菜
夏季是人类尤其是肠道感染多发的季节。多吃“消毒”蔬菜可以预防。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、韭菜、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜富含广谱杀菌剂，能杀灭和抑制各种球菌、杆菌、真菌和病毒。其中作用最突出的是大蒜，最好生吃。
夏季清热解暑蔬菜
1，马齿苋
马齿苋是一种使用了几千年的中草药。其味酸寒，入肝、脾、肠。具有清热、利湿、止渴、杀虫通淋、益气等多种功效。是防治痢疾、腹泻的专用中草药之一。
2.黄瓜
《本草求真》中提到黄瓜“味甘寒，能清热利水”，所以炎热的夏天多吃黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，是蔬菜中最高的。它所含的纤维素很嫩，对促进肠道内腐烂食物的排泄，降低胆固醇有一定的作用。
3.冬瓜
有很好的清热解暑的功效。夏天多吃冬瓜解渴，消暑利尿。因为它是利尿剂，含钠极少，是慢性肾炎水肿和营养不良性水肿的佳品。它伴有多种维生素，是人体必需的，可以调节人体的代谢平衡。
4.丝瓜
有清热解暑的功效。历代医学经典及其著作都说丝瓜能“清热利肠”。夏天吃点丝瓜汤可以解暑。做汤的时候，煮的时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色。丝瓜的皮和它的花一起煮水代替茶，也有防暑解热的作用。
5.绿豆
在工作和工作之后，喝一碗绿豆汤会让你感到神清气爽，口干舌燥，精神放松。这是因为绿豆有清热、止渴、利尿的作用。
6.苦瓜
有些人视西瓜为解暑之宝。其实理论上最开胃爽口的瓜类食物是苦瓜。中国民间自古就有“苦能清热”、“苦能健胃”的经验。中医认为苦瓜味苦，性寒，能清热泻火。苦瓜的苦味吃后能分泌唾液和胃液，大大增加食欲，清热防暑。所以夏天吃苦瓜是合适的。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，是肝火、目赤、胃热、烦渴、胃脘痛、湿热痢疾的辅助佳品。用苦瓜冲泡的凉茶，喝后能解暑提神。
7.青椒
青椒现在是四季常见的蔬菜。但夏天正是青椒成熟的季节，所以夏天的青椒比其他季节营养更丰富，味道更纯正。青椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C能提高人体免疫力，有助于抵抗各种疾病。夏天，人们容易感冒，经常外出。他们与外界环境接触更多，感染病毒的机会也更多，所以需要提高免疫力。
8.精力
它具有解毒、消炎、除湿、活血的功效，还具有一定的抗菌和驱虫作用。所以用姜片擦皮是可以治疗痱子的。
夏天比较热，可以多吃上面推荐的夏季菜。