五谷养生馆五谷杂粮的营养价值

大米是补充营养的基本食物。除碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素和11矿物质。大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白，氨基酸组成比较完整，容易被人体消化吸收。能为人体提供更全面的营养，被誉为“五谷之首”。

玉米

玉米又名玉米、玉蜀黍、玉蜀黍，具有很高的营养价值和医疗保健价值，含有脂肪、卵磷脂、谷物酒精、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2等多种营养保健物质。，其脂肪中50%以上是亚油酸。是粗粮中的保健品，被誉为“黄金粮”。而且玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5 ~ 10倍。玉米中含有的核黄素等高营养物质对人体非常有益。

3.小麦

小麦是我国北方人民的主食，营养价值很高。它的主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。小麦中的碳水化合物约占75%，蛋白质约占65，438+00%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

小米

小米，古称粟、粟谷、梁，是我国古代“五谷”之一，也是我国北方人民喜爱的主食之一。小米富含脂肪，是大米的7.8倍，且以不饱和脂肪酸为主；含有大量的维生素E，是大米的4.8倍。滕氏纤维含量高，是大米的2 ~ 7倍；含高钾低钠，钾钠比大米为9:1，小米为66:1。铁含量高，是大米的2倍，磷含量也高，是大米的2.3倍。

荞麦

荞麦又称三角麦、黑麦、花荞麦，其蛋白质富含赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，膳食纤维是普通精米的10倍。荞麦含碳水化合物70%以上，蛋白质10.8% ~ 11.5%，脂肪2.5% ~ 3%，维生素1.3%，钙、磷、铁、钾等矿物质10以上。

燕麦

燕麦就是莜麦，俗称优麦、豫麦，是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的食物。各种营养都是优质的。优质燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35% ~ 52%。富含钙和维生素，B族维生素的含量居各种谷类之首，尤其是维生素b1。而且燕麦是唯一含有皂甙(人参的主要成分)的作物，皂甙可以调节人体胃肠功能，降低胆固醇。此外，燕麦富含两种重要的膳食纤维:可溶性纤维和不溶性纤维。