烟雨中的徽菜
安徽有人们最向往的写意风格，有江南水乡的婉约风格。这里最有名的是徽州。“我这辈子都没梦到过惠州。”有白墙黑瓦的徽派建筑，国画中称为宏村、西递村，位列八大菜系。美食君给大家介绍一下徽菜的第一印象。
1.惠州臭鱼
几乎每个人对徽菜的印象都是从一条臭烘烘的桂鱼开始的，这种鱼通常闻起来很臭，吃起来很香。辨别臭鳜鱼的方法很简单:用筷子戳鱼。发酵后的鱼就像蒜瓣一样，可以一层一层的剥开。色泽温润如玉，肉质紧实，入口即咬。肯定是臭鳜鱼的上品。
2.徽州毛豆腐
一个舌尖上的中国，让这个徽州家庭吃到了普通的美味。淳朴聪明的徽州人赋予了豆腐新的生命力，民间还流传着这样一句话:徽州第一怪，豆腐长毛，菜品上乘。毛豆腐在黄山市是最受欢迎的，无论是餐馆还是小吃街。
3.福利烤鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市的一道传统名菜。因起源于富力镇而得名。与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡，色香味俱全，白嫩，肥而不腻，烂而脱骨，有嚼劲，清香扑鼻。
4.黄山烧饼
又名蟹壳黄烧饼，抢救烧饼，是安徽的一种特色小吃。皮和馅是用精制面粉、精制肥肉、梅干、芝麻、精盐、植物油等手工制作的。然后在一个特殊的炉子里用木炭烘烤。形似蟹壳，层多而薄，外表厚实，味道清香，甜、辣、脆、香。
5.金寨吊锅
金寨的吊壶历史悠久。过去，村民们习惯在吊锅里煮各种野味。冬天吃饭的时候，大家围着锅坐着，边吃边聊，在农村还挺有意思的。如今的吊锅已经变得四季皆宜，制作的原料也从原来的山珍海味扩展到海鲜，菜品种类繁多。
6.肥西老母鸡
合肥有句话叫“我从肥东到肥西买了一只老母鸡”，因为合肥话里没有“J”和“Z”的区分，导致“老母鸡”变成了“老儿”。这也是一首顺口溜，让“肥西老母鸡”家喻户晓。在安徽，鸡是招待客人和家人团聚的必备菜肴。
当你去安徽的时候，你也可以带很多当地的特产回家，比如六安瓜片、黄山毛峰和顾靖酒厂，这些都是很好的礼物选择。