有哪些好的炖汤方法？

换句话说，蒸汽和开水的温度实际上是用来做汤的热源。汤汁中的营养成分可以充分溶解在汤汁中并很好的保存下来，而且汤汁也不容易因为加热时间过长而腐烂，汤汁清澈，看起来更加细腻。做一道好的炖菜需要很多时间和精力。

比如水煮鸡汤

水煮的好处可以总结如下:

保持汤的原味和清澈。所以，如果想保留食材的营养成分，品尝其原味，一般会选择水煮。其中有燕窝、冬虫夏草、鱼胶等典型的名贵食材，如艾根、枇杷花等焖排骨汤等。为了最大程度的激发这些食材的保健功效，我们会选择水煮。

练习步骤:

1.老母鸡先用餐巾纸把水擦干，然后把盐均匀地涂在鸡肉上，放在冰箱里20分钟，最后切块。

2.放入锅中炖一个小时，适当加盐。

3.终于可以出锅了。水煮鸡汤在保存鸡汤方面营养价值很高。

鸡肉的营养价值:

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋奶中的含量非常相似，因此是优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量因部位、皮、皮的不同而不同，从高到低的顺序是无皮鸡、胸肉、大腿肉。鸡皮中含有大量的脂类物质，所以绝不应该把鸡皮当成一种低热量的食物。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。