茄子的营养价值

茄子的营养价值1预防心脑血管疾病。

茄子含有丰富的维生素P，能在一定程度上软化血管，增强血管弹性，所以人们多吃茄子能有效防止血管破裂，对预防心脑血管疾病有着极其重要的作用。

2抗衰老

茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

3补肾养生

中医认为茄子可以补肾养生。茄子含有丰富的维生素E和维生素P，这是所有绿叶蔬菜中少有的。所以常吃能起到很好的补肾作用，对治疗肾炎有很好的调节作用。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。

胃癌的预防和治疗

茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。此外，茄子还有清热、止血、消肿、止痛的功效。

5.清热活血，消肿止痛

每天服用蒸茄子，能有效治疗内痔出血，长期缓解便秘。医学研究也表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿有一定的治疗作用。

6降低胆固醇

茄子中含有皂甙，能促进蛋白质、脂类和核酸的合成，提高供氧能力，改善血流量，防止血栓形成，提高免疫力。此外，这种成分在医学上常用于降低体内胆固醇。

不适合人群1。因为茄子是凉性蔬菜，有消化不良、腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

4.秋后的茄子有一定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。

注意事项1。茄子要吃素。可以炒、烤、蒸、煮、炸、凉、做汤。茄子最好不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，是维生素c的好搭档，维生素c的代谢需要维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。

2.茄子的吃法虽然很多，但大多煮的温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。

3.茄子和蟹肉都是寒性食物。经常一起吃会让胃不舒服，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

4.生吃茄子有毒。生茄子中含有一种毒素叫龙葵碱(又名茄碱)，发芽的土豆中龙葵碱较多，有毒！龙葵不仅存在于马铃薯芽中，也存在于生茄子中。你认为它甚至被称为名字吗？茄碱？。