火锅的锅底是什么意思？

是用来涮火锅的汤。自己吃火锅的话可以用排骨汤，排骨汤是锅底。火锅店的锅底有几种。可以根据喜好选择一两个。汤锅:汤是用羊、牛等原料加中草药熬煮2-3小时，再配以各种蔬菜、皮蛋(去除汤的腥味)和调味料，使之更浓更鲜。汤汁浓稠，色泽红白绿，老汤味道出众。海鲜汤锅:一种由中国海鲜制成的海鲜汤，配以红虾干和进口海带，使汤更“鲜”香，鲜浓，淡而纯。香菇汤锅:东北的一种用干菌熬制的汤，再加入鸡汤进行对比。加了调料，汤更香，菌味突出。汤浓，菌香，色黑。选用麻辣锅、四川泡椒、豆瓣、香辛料，一种麻辣汤料加入适量的油和各种中草药熬制3-4小时，再将高汤和调料熬煮，麻辣味突出，老汤味浓，色泽红艳。汤鲜浓，不燥不辣，味道很辣。孜然锅:用新疆特产孜然加适量的油和中草药制成，突出孜然的香味。

火锅，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。它是一种历史悠久的中国原创食品，是一种老少皆宜的食品。周代的鼎器应该是火锅最早的雏形。据考证，战国时期就有火锅，当时人们用陶罐当锅。到了宋代，吃火锅在民间已经很普遍了。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，介绍了与朋友一起吃火锅。到了元代，火锅传到了蒙古，被用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间很受欢迎，还成了用野鸡等野味做成的著名“宫廷菜”。扩展数据:

吃火锅的注意事项1。避免暴饮暴食。很多人都有这种想法。他们既然花了那么多钱吃火锅，就一定要把花的钱都吃了，尤其是自助火锅。这方面的问题最为突出。结果就是吃的越多，暴饮暴食的后果越严重，一定要引起重视。2.避免吃得太快。口腔和消化道对温度的耐受性是有限的。茶和食物的温度要保持在35-40℃，最好不超过45℃，但是翻滚火锅汤的温度可以达到110℃以上，所以刚从火锅里捞出来的食材都是烫的。如果吃得太快，必然会损伤消化道黏膜和口腔，而且如此容易频繁引起溃疡和炎症。