矿物质的营养和生理功能有哪些？

矿物质的营养作用包括:①矿物质是动物组织的重要成分。钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分；磷和硫是蛋白质的重要组成部分。

②矿物质对维持体液渗透压恒定和酸碱平衡有重要作用。

③矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的。

④矿物质是激素、维生素、蛋白质和各种酶的成分。

⑤矿物质是皮蛋产品的成分。