人体必须具备的七种营养素是什么？具体功能是什么？

1，水

对于人体来说，水是重要的组成成分，占身体质量的40-60%，大量存在于尿液、血液、消化液和细胞内外液中。

功能:水是人体不可缺少的物质，参与体内一切代谢活动。碳水化合物、脂肪和蛋白质在新陈代谢中都产生水。

2.蛋白质

蛋白质的基本构成单元是氨基酸，氨基酸是由肽键连接在一起的大分子，形成一定的空间结构。由于蛋白质中氨基酸的种类、数量、排列顺序和空间结构，有无数种不同功能的蛋白质。

蛋白质是一切生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。正常成年人，蛋白质的含量为16%-20%，一个70kg的健康成年男性含蛋白质约11.2-14.0kg。人体内的蛋白质处于不断分解和合成的动态平衡中，从而达到组织蛋白质不断更新和修复的目的。肠道和骨髓中的蛋白质更新很快。

功能:蛋白质是生命活动的体现，是生命中最丰富的有机物。蛋白质约占人体体重的1/5，是人体最重要的生命物质。蛋白质有很多种。保守估计，人体内有10万种以上的蛋白质，不同的蛋白质有不同的功能。

蛋白质是人体组织、细胞和体液的主要成分，也是体内酶、激素和抗体的主要成分，其次是供能，占总能量的8%-15%。最重要的功能是维持人体组织的更新、生长和修复。

3.脂质

脂类，包括脂肪和类脂，是一类不溶于水但溶于有机溶剂的化合物。脂肪的主要成分是脂肪酸。人体不能合成，必须由食物供给的脂肪酸称为必需脂肪酸。如n-6系列的哑油酸(LA)和n-3系列的亚麻酸(LNA)，亚油酸可以衍生自各种n-6不饱和脂肪酸，如花生四烯酸。

亚油酸在体内可以转化为亚麻酸和花生四烯酸，所以亚油酸是最重要的必需脂肪酸。亚麻酸也可以来源于多种n-3不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

功能:

脂类是储存和供应能量的重要物质。人体每天所需能量的20%-30%由脂类供给，每克脂肪在体内完全氧化分解时可释放37.7千焦的能量。糖不足时，体内主要能量来自脂类。

脂类是人体细胞和组织的重要组成部分。不仅人体的脑神经、肾脏、血浆等组织中含有大量的脂质，磷脂、糖脂、胆固醇等脂质也必然参与生物膜的形成。此外，一些维生素的吸收依赖于脂类。

脂类可以转化成许多重要的代谢物。脂质分解代谢可以为生命活动提供必需脂肪酸；胆固醇可以转化为胆汁酸、维生素D和类固醇激素。

4.碳水化合物

碳水化合物一直被定义为分子式为Cn(H2O)n的一类化合物，即C: H: O的摩尔比为1: 2: 1。这个定义不包括糖醇、低聚糖和多糖。根据FAO/世卫组织专家组(1998)的建议，碳水化合物按其聚合度(即单体数量)分为三组:糖、低聚糖和多糖。

碳水化合物的主要作用是为人体提供能量，是三大营养素中最便宜的营养素，也是人体能量的主要来源。

功能:碳水化合物除了提供能量外，还有一些其他特殊的生理活动。比如肝素可以抗凝，参与DNA和RNA的组成，还可以决定人体的ABO血型。此外，人体免疫细胞对外来入侵者的识别也与糖有关。

5、维生素

维生素是维持人体正常生命活动必不可少的营养素。根据其特性分为脂溶性维生素和水溶性维生素，其中脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，水溶性维生素包括维生素B(维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12、叶酸)和维生素c

作用:水溶性维生素的主要作用是充当酶的辅酶(酶的活性所必需的物质)。脂溶性维生素不是作为酶的辅酶，而是参与其他重要的身体功能。维生素是人体健康的基本元素。一旦缺乏维生素，就会发生相应的疾病。

6.矿物

矿物质人体内除碳、氢、氧、氮以外的元素称为矿物质，包括无机盐和微量元素。它们本身并不提供能量，主要是在组成人体物质和调节体内生理生化功能方面发挥重要作用。

功能:

必需微量元素具有非常重要的生理功能，是酶和维生素的必需活性因子。构成或参与激素的作用；参与核酸代谢。

体内的p和Ca会形成羟基磷灰石形成骨骼，是人体的脊梁。游离钙存在于细胞外液和血液中，维持骨骼肌和心肌的兴奋状态，是日常生活所需要的。

7.食用纤维

对于膳食纤维，主要分为不溶性纤维素和水溶性纤维素。它包括多糖、海藻、树胶、果胶和纤维素。植物细胞壁中有甲壳素、抗性低聚糖、抗性淀粉和木质素，存在于主食和土豆中。

功能:膳食纤维不参与供能，但在人体内起着重要的生理作用。能降低血清胆固醇和血脂，预防胆结石，保护心血管系统；能降低餐后血糖的升高；可以预防结肠癌；有利于排便；还可以预防肥胖。

膳食纤维摄入过少会影响肠道蠕动，引起便秘，甚至增加胆固醇。

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