砂锅烹饪方法大全

这道菜可能是所有吃过砂锅的人都吃过的砂锅菜。经典的砂锅焖法，加上绵软有嚼劲的牛腩，好吃，难忘，说实话。它每次吃完都会开心好几天，所以今天把它放在第一位其实代表了它的地位。

准备配料

牛腩500g、胡萝卜1根、葱100g、葱50g、姜蒜香菜50g、桂皮5g、香叶3g、八角3g、花椒5g、料酒30ml、酱油10ml、酱油20ml、糖6500 ml。

生产步骤

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2.把锅烧开。锅热后，加入适量的食用油。油热后，加入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角等香料炒香。炒香后加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色，再加入料酒翻炒至香味清晰，再加入白糖、生抽、老抽等调料翻炒均匀。炒好的牛肉上色后，我们就可以做了。

3.取出准备好的砂锅。我们把洋葱放在砂锅底部，然后把炒好的牛肉倒在洋葱上面，再加入没有牛肉的开水，大火煮开。煮开后继续煮10分钟，然后小火焖40分钟左右，加入胡萝卜继续焖。胡萝卜变软后，加入食用盐调味，加水和淀粉勾芡，最后在表面撒上切碎的香菜。

第二道菜:砂锅姜焖排骨。

秋冬吃姜是健康的，排骨和姜的搭配绝对是保暖的不二之选。所以这个冬天，朋友们，买姜排骨，然后暖暖地做好吃的砂锅姜排骨。

准备配料

排骨300g，姜100g，泡椒6个，泡萝卜2个，酱油30ml，生抽15ml，冰糖10g，料酒30ml，八角3个，桂皮1g，香叶3片，花椒5g，红辣椒30g。

生产步骤

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2.控水的排骨用生粉和料酒腌制30分钟。腌泡后，我们加热锅。锅烧热后，我们加入食用油。油烧热后，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒至排骨金黄。然后加入料酒翻炒均匀。

3.炒熟上色后，将泡椒、腌萝卜放入锅中翻炒均匀，然后放入姜翻炒均匀，最后放入糖、酱油翻炒均匀，然后关火，将炒好的姜排骨放入砂锅中，放入已没过排骨的清水中，盖上锅盖，大火煮开。煮开后继续煮10分钟左右，然后转小火焖20分钟，直到排骨有脱骨的感觉。

第三种方式:砂锅、泡菜、豆腐锅

还有一道很简单的砂锅菜不见了，很适合时间少，工作忙的上班族。很方便很方便！

准备配料

韩国泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金针菇100克、香菇100克、食用盐适量、食用油适量、小葱2根、姜2片、韩国辣酱2大勺、东北酱油2大勺、香油和鸡精适量。

生产步骤

1.将金针菇、香菇、葱姜等食材洗净，然后将金针菇去底，香菇洗净切片，葱切成圈，姜切成粉备用，油豆腐切段备用。泡菜切小块待用，豆腐切小块控水待用。

2.烧开水。水烧开后，我们加入少许食用盐，然后将切好的豆腐倒入开水中焯一下备用。焯水后取出用冷水冲洗，然后控水备用。

3.将砂锅加热，锅热后加入适量食用油，然后放入姜丝，翻炒入味，放入剁碎的辣白菜。炸的时候记得用小火，不然容易炸。辣白菜炒好后，我们会倒入适量的开水，加入准备好的韩式辣酱和东北酱油搅拌均匀。

4.加入酱料后，大火煮开。烧开后，先把金针菇放入汤中，再放入煮好的豆腐，把香菇放在上面，然后小火煨8分钟，再加入鸡精、食用盐、香油拌匀。

5.搅拌均匀后，最后撒上葱花，关火即可食用。

第四道:砂锅黄豆猪尾巴

在众多食材中，我个人认为猪尾巴是最美味的，不仅富含胶原蛋白，口感也非常好。猪尾巴和黄豆的搭配也是满满的幸福感。

准备配料

猪尾巴500克、黄豆200克、姜50克、蒜50克、葱50克、香菜50克、豆瓣酱30克、辣妞30克、高汤适量、香油适量、食用盐适量、鸡粉少许、胡椒粉适量、淀粉适量、冰糖20克、八角5块、桂皮2块、香叶5片、陈皮。

生产步骤

1.将黄豆提前泡好，猪尾巴烧毛，洗净切成小块，葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片备用。锅中放清水，加入适量料酒和几片生姜，将猪尾巴放入锅中焯一下。取出开水，冲洗干净，控水备用。将泡好的黄豆洗净，控水备用。

2.将锅烧开，锅内放入适量食用油，待油温达到五成时，转小火，放入碎冰糖翻炒，待翻炒由小泡变为大泡时加入少许水，翻炒至焦黄，再放入煮熟的猪尾巴，翻炒均匀至颜色最高，再放入葱、姜、蒜、八角等调料，继续翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣酱。

3.炒好后，我们加入不带猪尾巴的高汤，然后把锅里的所有材料倒入砂锅里，大火煮开，煮开后保持沸腾约10分钟，转小火焖50分钟。此时的猪尾巴软烂糯。这时候我们用少许水淀粉勾芡，最后撒上香油和香菜碎即可食用。