小心吃太多快餐会触发免疫系统！研究:西方饮食改变细胞的基因表达

大家都知道健康与饮食习惯密切相关，但也难逃“垃圾食品”的诱惑。然而，在西方饮食中吃太多高脂肪和高热量的成分会像引起细菌感染一样对人体造成炎症。研究进一步指出，即使变回清淡饮食，之前受* * *支配的细胞基因重编程依然存在，稍有* * *就容易引起体内炎症。

西方社会80%的死亡都是慢性病！研究人员:饮食是关键。这篇论文发表在《细胞》杂志上。它主要由波恩大学先天免疫研究所所长和来自德国、荷兰、美国和挪威的研究人员领导。他们认为，西方社会80%以上的死亡是由“慢性病”造成的，包括二型糖尿病、肥胖、心血管疾病等。，而这些疾病都与吃西方高热量饮食有关。

研究人员首先给实验鼠一个月的“西方饮食”。所有的老鼠只能吃高脂肪、高糖和低纤维的食物。结果发现，小白鼠体内有很强的炎症，尤其是白细胞数量大大增加，就像细菌发作一样。此外，研究人员还发现，免疫细胞有识别食物的传感器，不健康的饮食会让老鼠，这足以产生更多的免疫细胞。

这篇论文发表在《细胞》杂志上。免疫细胞有记忆！基因测序依然存在。老鼠经过四周的西方饮食，改变成正常的饮食习惯，比如燕麦片，对身体有好处。虽然炎症情况改善了很多，但是体内很多不成熟的免疫细胞只要微小，还是会有炎症反应，因为体内免疫细胞的基因测序还是存在的。

对此，波恩大学先天免疫研究所所长埃克·拉茨博士称之为“免疫系统的记忆。拉兹博士解释说:“直到最近，人们才发现先天免疫系统具有记忆。当人体被感染时，防御系统保持警戒状态，随时对新的攻击做出更快的反应。只是这样的记忆通常用在细菌身上，而这次却是由不健康的饮食引起的。只要微小的* * *也会引起炎症基因的过度激活，产生强烈的炎症反应。

健康饮食的理念不可或缺，这样的炎症反应其实也是导致心血管疾病和糖尿病的原因之一。例如，在动脉硬化中，典型的血管沉积物主要由脂质和免疫细胞组成。当炎症促进它们生长时，当斑块过大时，就会破裂，导致血液凝固，堵塞血管，从而导致中风或心脏病发作。

拉兹博士认为，这种研究具有社会意义，因为健康的饮食需要教育，应该从小培养正确的饮食观念。偶尔吃点快餐和炸鸡是无害的，但长期下去会危害人体健康。专家甚至直言，如果不改变这样的西方饮食习惯，平均寿命将大大降低。

参考

西方饮食引发NLRP3依赖的先天免疫重编程