中国新年的素菜。

1，蚝油生菜

生菜是一种低脂肪健康的绿色蔬菜。鲜嫩多汁，清脆爽口，咸咸适宜。尤其是大鱼大肉吃多了，吃生菜可以解闷，帮助消化，与“赚钱”谐音。除夕夜吃生菜，是希望新的一年人丁兴旺，财源滚滚。

2.炒卷心菜

白菜是很多家庭冬季必备的蔬菜之一。不管他们有没有钱，他们都买得起。同时，白菜与“百宝”谐音，有聚财、招财、发财、聚百宝之意。所以，反正年夜饭里一定要有白菜。

3.凉拌莲藕片

年夜饭也很适合吃莲藕，莲藕含有淀粉、维生素C和氧化酶。也是因为莲藕和“偶”谐音，是酒席上对新人的美好祝福，新年吃莲藕也代表着好运。

4.豆腐丸子

豆腐的颜色是白色的，形状像白玉。它不仅高蛋白低脂肪，而且在实践中用途广泛。过年吃豆腐是为了赢得一个好的称号，因为“腐”和“福”谐音，过年吃豆腐有“富贵”和“有福”的意思。

5.腐竹烤蘑菇

腐竹是大豆的衍生物。与大豆相比，腐竹更容易被人体吸收。因为腐竹与“富足”谐音，所以人们认为新年吃腐竹意味着一年都很富有，有吃有穿。所以不要错过这道年夜饭的素菜。