一种红烧肉用中药香料配方
1，八边形
八角又名茴芹，颜色为褐色或红褐色，甚至有八个角，为佳品。八角可以去除食材的腥味，极大的赋予其香味。它是炖、腌和烧中最常用的香料。一般食材500克，八角2克即可。如果是腥味较淡的食物，可以用1 g八角。
2、肉桂
肉桂也叫肉桂，味道很好，香味浓郁。肉桂可以去腥、增香、解闷。像八角，用途很广，各种食材都可以。一般食材500克，肉桂2克即可。如果鱼腥味特别重，剂量需要加倍。
3、香叶
香叶，又名月桂叶，颜色浅绿，香味浓郁，最好吃。香叶可以去除食物中的各种异味，也有防腐作用，所以应用广泛，一般500克食物，1.5克香叶就可以了。如果鱼腥味特别重，剂量需要加倍。
4.草果
草果暖脾胃，味道鲜。放在卤肉面上起到画龙点睛的作用。它有厚厚的外壳。一般用量为每500 g肉1g ~ 3g。当它被放的时候，用小刀轻拍它，使它的壳裂开。
5.白芷
白芷气味芳香，有很好的去腥增香效果。一般在鸡、虾、猪肉等食材中白芷的用量最大，在配方中白芷的用量也是数一数二的。一般食材500克，白芷3克即可。
6.紫丁香花
丁香性温，味浓。放在红烧肉里起到抑菌的作用。不宜放太多。肉吃多了会变苦。用量为每500克肉0.3克左右。
7.小豆蔻
豆蔻又名小豆蔻，闻起来有薄荷味，又大又亮的最好。豆蔻能很好的去除食材的腥味，大大提升香味。与白芷一起使用，去腥增香效果加倍。一般食材500克，豆蔻2克即可。
8、茴香
茴香是茴香的近亲。它的主要作用是去除肉中的腥味，增加香味。其用量为每500克肉0.2克。
9.陈皮
陈皮主要起中和作用。一般如果锅里辣的调料太多，可以放点陈皮，中和辣味，加快炖的速度。一般用食材500克，陈皮3克。要让猪肉更软烂，这个用量可以多一点。
10，甘草
甘草是一种中药，味道甘香。它在红烧肉中的主要作用是增加甜味，使肉的味道更加多样。用量为每500克肉1克。
以上内容参考百度百科-白芷。