大枣+山药对身体有什么好处？

央视国际2004年10月29日110:35

主持人探索调理的方法，了解养生之道。欢迎来到仲景养生堂。今天我们的嘉宾是中国药膳研究会副会长高普先生。高校长您好。

中国药膳研究会副会长高普你好。

主持人高校长，我们在之前的节目中给大家介绍过一些与粥相关的药膳。看来中国自古以来就有很多人把这种药膳做成粥来滋补身体。

中国药膳研究会副会长高朴粥，在古代是一种汤。据《周树》记载:皇上，把谷类做成汤，就是把谷类做成粥。粥有很多种。目前，我们的药膳中有300多种粥。最常见的有绿豆粥，赤小豆粥，用来清热解暑，赤小豆粥用来消水消肿，所以用途非常广泛。

主持人:今天给大家介绍一款适合冬天吃的药粥。名字叫山药大枣粥。我们去厨房看看需要准备哪些原料。

讲解“山药大枣粥”需要山药粉30克，大枣30克，糯米250克。

先把从药店买来的干山药切碎，然后把泡好的红枣去核，洗净备用，再把糯米泡20分钟左右，粥的味道会更好。这样，这个药膳的准备就完成了。

你也看到了，这个山药红枣粥需要我们平时吃的原料，也很容易买到。我们先来了解一下这些原料的功效。首先，我们来看一个短片，了解一下山药。

山药是薯蓣科植物，在中国各地均有野生或栽培。由于山药含有16种氨基酸、维生素C等多种营养成分，且具有健脾、补肺、强肾的功效，在我国家庭的餐桌上经常可以见到。

主持人高校长讲述了这种山药的药用价值。我记得好像有一个关于这个山药的传奇故事。据传说，在古代的汤阴农村，有一对非常坏的夫妇。这个媳妇一直盼着婆婆早点死，所以每天给她做的饭很简单，就一碗粥。结果过了一段时间，婆婆身体虚弱，卧床不起。结果农村的一个老中医知道了这件事。老中医得知后，想配合一下。有一天，他打电话给那对夫妇，给他们一种粉，说你把这种粉煮粥给婆婆，我养了她一百天，她才死。结果小两口把这个粉拿回去就这样做了，就像每天在这个粥里给婆婆吃一样。没想到，十几天后，婆婆已经可以起床活动了。百日之后，婆婆白白胖胖。后来她见了村里所有人，都夸媳妇对她好。再加上老中医的培养，这一对叛逆者可以说成了一对孝子。这是一个传奇故事。后来据说老中医用的什么粉，什么药，就是这个山药磨成的粉。

中国药膳研究会副会长高普这个山药是补气健脾的药。能益气补虚。此外，脾主四肢，能长肌肉，所以还能消除疲劳，强身健体。于是这个老人家很快就康复了，这就是中国孝的传说。另外一个就是在营养方面，它含有大量的蛋白质、氨基酸、淀粉、糖类，所以它对人体的营养价值是非常高的，所以我们经常用山药或者它对脾胃有好处，对身体虚弱的人特别有好处。

主持人还有这个山药红枣粥好像特别适合老年人吃。

中国药膳研究会副会长高普说得对，尤其是脾胃虚弱的人。

主持人:我们来看看山药红枣粥的具体做法。

“山药红枣粥”的具体解释方式是先将泡好的糯米用武火煮沸，再小火煨15分钟左右。因为糯米容易发粘，所以一定要多放水。糯米熟了，放入红枣，再放入山药粉入锅，搅拌均匀，继续煮15分钟。

高校长，主持人，趁着这粥还在煮，我们来说说山药大枣粥的另一种食材，那就是大枣。据宋代孙光宪《北梦》记载，有一位年过五百，依然婀娜多姿的女子，容颜如少女般美丽。后来有人问她要怎么做才能防老？后来她就这么说了，她说没别的办法，就一天三次约会。所以民间有句谚语，说的是一天吃三颗枣，永远不会老。看来这个枣真的有这样的功效不是吗？

中国药膳研究会副会长高普枣是一种非常好的药。古代有记载，它是五果之一。枣越大，营养越好。《本草纲目》中记载，它能强脾气，平胃，清九窍，助十二经脉。它的好处非常大。还能补血安神。此外，它可以与其他药物混合使用，具有解毒的作用。所以，现代医学和营养价值的研究表明，红枣含有人体所需的多种维生素和氨基酸，但总体来说，它的铁含量相对较高，对补血确实有好处。所以经常吃一些大枣对人体大有好处。

主持人:不知道观众是不是刚刚看到了“山药大枣粥”的做法，那么我们在节目最后简单回顾一下“山药大枣粥”的做法。

先将泡好的糯米用武火煮开，再小火煨十五分钟左右。饭熟了放红枣进去，然后把山药粉放锅里，搅拌均匀继续煮15分钟。这样，“山药红枣粥”就做好了。

主人平时吃惯了大鱼大肉。我们真的应该经常吃一些简单的稀饭，适合各种年龄和体质的人。一碗热腾腾的粥，两碟小菜，通常是极端的，但对于每一个家庭来说，它都有一个永远无法解决的情节。是个温馨的情节，这粥是健康长寿的好选择。