生刘大爷

“我有这样的爱好，而你剥夺了我。我不吃豆腐，能吃什么？”

刘阿姨是资深的豆腐脑爱好者，最爱吃的就是豆腐脑。即使她一天吃三次豆腐，她也不厌倦。

有一天，刘大爷在散步的时候，听说豆腐里嘌呤含量很高，吃多了会损害肾脏，便记在心里，回家后经常叮嘱刘阿姨少吃豆腐。

但是，刘阿姨对刘叔叔的规劝置若罔闻，依然我行我素。其实，刘阿姨心里知道，老伴是在关心自己，但每当看到卖豆腐的摊位，她都会忍不住买几块。

对于刘大爷的说法，刘阿姨也很不解。好豆腐怎么会伤肾？豆腐的营养价值不高吗？

豆腐是公认的很好的保健品，蛋白质含量比大豆高得多，属于完全蛋白质，容易被人体吸收利用。平时适量吃豆腐确实对人体健康有好处，但豆腐并不是越多越好，摄入过多也会危害人体健康。

正常情况下，人吃进去的植物蛋白在体内大部分都会被代谢掉，最后变成含氮的废物，由肾脏排出体外。年老后，肾脏排泄废物的能力下降。如果长期大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，会增加体内产生的含氮废物，从而加重肾脏的负担。

此外，过量食用豆腐也会对身体造成这些危害:

1，缺碘

做豆腐的大豆含有皂甙，可以预防动脉粥样硬化，但也能促进人体内碘的排泄。长期吃太多豆腐容易导致缺碘和碘缺乏病。

2.促进动脉硬化的形成

豆制品中的蛋氨酸在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，从而促进动脉硬化的形成。

3、引起消化不良

豆腐中含有的蛋白质，如果一次吃太多，会阻碍人体对铁的吸收，容易导致蛋白质的消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

4、诱发痛风

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者容易导致痛风发作。

1，胃虚寒

豆腐性寒，一般是胃寒。如果吃豆腐后胸闷恶心，就不要吃了。而且对于容易腹泻、腹胀、脾虚的人，不宜多吃豆腐。

2、肾功能不全。

肾功能不全属于肾脏疾病的中期。因为患病的肾脏排泄废物的能力降低，如果不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏的负担，使肾功能进一步下降，不利于身体健康。所以不建议吃豆腐。

3、痛风患者

豆腐含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者应谨慎食用豆腐，否则会导致尿酸升高，容易诱发或加重痛风症状。

1，预防心血管疾病

豆腐不仅能健脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

2.防癌抗癌

用来做豆腐的大豆含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对雌激素的反应。日本女性尿液中异黄酮的浓度是美国和荷兰女性的100 ~ 1000倍，这与日本人经常食用大豆有关。此外，还能有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌。

3.补益清热

豆腐是清热养生的滋补食品。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，并能增加造血功能中血液中的铁含量。

1，看

在散射光下直接观察，优质豆腐甚至呈乳白色或淡黄色，略带光泽。劣质豆腐颜色变深，直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、暗黄色或红褐色，以鉴别豆腐的组织状态。

2.切口

用刀切成几块，仔细观察切口，用手轻轻按压，测试其弹性和硬度。优质豆腐块形状完整，软硬适中，有弹性，质地鲜嫩，无杂质。劣质豆腐切面粗糙，质地不嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发粘。

3.气味

直接在室温下闻气味。优质豆腐有豆腐特有的气味，劣质豆腐气味暗淡，劣质豆腐有豆腥味、腐臭味或其他异味等不良气味。鉴别豆腐的味道时，可以取一小块样品，在常温下细细咀嚼，品尝其味道。

4、商品

优质豆腐口感细腻嫩滑，纯正清香；次质豆腐口感粗糙平淡；劣质豆腐有酸味、苦味、涩味等不良味道。

1，包装好的豆腐容易腐烂。买回后应立即用清水浸泡，放入冰箱冷藏，取出后再烹调。取出不要超过4小时，保持新鲜，最好在购买当天食用。

2.盒装豆腐易于保存，但仍需放入冰箱冷藏，以保证在储存期间不会腐烂。如果一次吃不完，可以根据需要的量切开使用，剩下的可以放回冷冻室下次再吃。

3.用清水冲洗干净，放入干净的盆中。将盐溶于沸水中，冷却后倒入豆腐盆中(最好完全浸没)，这样处理后的豆腐半个月也不会变质。

小贴士:

豆腐作为一种营养丰富的食品，受到人们的广泛喜爱，它含有大量的钙、铁、磷等微量元素，蛋白质的含量也很高。吃豆腐虽然对人体有好处，但不适合多吃。如果吃多了也会给身体带来健康隐患，所以一周吃豆腐2~3次就够了，每次100g。#夏芳健康指南#