云南牛肉汤锅有哪些做法和食材？

做法:将牛肉洗净，切成丁。锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中烧开，撇去浮沫，放入花椒包、葱姜、黄酒，盖上锅盖，用盐焖1小时，再加入其他调料焖2.5小时。挑出葱、姜、花椒包，加入味精、香油，出锅，撒上香菜粉。

材料:牛肉2斤，花椒、大料各5克，做成调料包，葱、姜各25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜粉。

汤锅是云南省历史悠久的地方传统名菜，一般有牛肉、驴肉、黑山羊、狗肉等。牛、驴、羊、狗等。汤锅选用肥瘦适中的。除了牛剥皮，其他都是连皮带骨剁成小方块。至少是用陶罐煮的，大部分是用大铁锅煮的。用猛火煮熟后，蘸上葱花、辣椒、胡椒、薄荷、芹菜等调料。，又辣又好吃。

此外，头和脚可以特别选择作为汤锅的原料，具有独特的风味。汤锅是普洱地区亲朋好友经常一起邀请的首选菜。汤锅可以增强肾功能，强身健体。比如专门选用牛、驴、羊、狗的肾、鞭等作为汤锅原料，对强肾补虚效果更好。