馒头放在冰箱里超过3天会产生黄曲霉毒素吗？医生告诉你答案了。

馒头是我们生活中最常见的主食，尤其是北方人。当今快节奏的生活导致人们每天都很忙。为了更有效地节省时间，人们会选择多买一些馒头，存放在冰箱里。这个只有吃饭的时候才需要拿出来。如果饭后吃不下，也可以把剩下的馒头存放在冰箱里。那么，这种说法真的正确吗？

如今有一个话题引起了人们的热议，那就是“馒头放在冰箱里超过三天就会产生黄曲霉毒素”。这种说法有依据吗？我们来听听医生的回答。

什么是「黄曲霉毒素」？

现在人们的保健意识逐渐加强，对健康了解很多。但是很多人虽然听说过黄曲霉素，却不知道它是什么人。

黄曲霉毒素是一种有害健康的化学物质。早在1993，就被世界卫生组织列为自然发生的致癌物。它通常存在于被污染的饲料中，如果这些饲料被动物食用，就会隐藏在它们的肝脏和肌肉中。

此外，少量的粮油及制品，如果受到污染，也会有黄曲霉毒素。这种物质吃多了，也会增加体内诱发癌症的几率。

众所周知，肝脏是人体主要的解毒器官，所以这种毒素对肝脏的伤害非常大。对人民来说，食物是最重要的。在选择食物的时候，一定要学会科学合理的选择。遇到发霉的食物，尽快扔掉。否则误食会对身体健康造成非常不利的影响。

馒头在冰箱里存放三天以上会产生黄曲霉素吗？

首先，我们来看看黄曲霉毒素的产生需要满足哪些条件。

产毒素微生物:黄曲霉毒素已被证明由黄曲霉群中的黄曲霉和寄生曲霉产生；

产毒底物:黄曲霉毒素可污染多种食物，如粮食、油料、水果、调味品、乳制品、蔬菜、肉类等。，玉米、花生和花生油污染最严重，其次是大米。

产毒环境条件:黄曲霉生长的最适温度为26 -28。温度越高，黄曲霉生长越快。一旦温度在28-33，湿度在80%-90%，黄曲霉就能迅速分泌毒素。

综上所述，我们可以判断，馒头放在冰箱里三天左右，不会产生任何细菌和霉菌，因为不符合黄曲霉产生的要求，大家可以放心食用。

不过也有人提出，冰箱虽然可以储存食物，延长食物的保质期，但也不是万能的。不要太依赖。馒头存放三天以上虽然不会产生黄曲霉素，但也会导致水分大量流失，使馒头变硬变干，影响口感，里面的营养成分也会流失，得不偿失。

馒头应该怎么保存？

蒸好的馒头需要保存的话，大家先让馒头凉一下，让馒头里面的水分流失掉，然后根据每顿饭的量放在保鲜袋或者冷藏袋里。

把袋子里的空气挤出来，放在冰箱的冷冻层里，避免与空气直接接触，可以更好的保证水分不易流失，避免细菌感染。

再次取出食用时，应加热煮熟，不影响口感，不会产生有害物质，可有效保存一个月左右。