如何制作瑶饼

榨菜丝

什锦凉菜

年糕

大蒜

香蕈

瘦肉

蚝油

盐

花雕酒

玉米淀粉

温州瑶糕的做法

温州菜炒年糕的制作步骤+0

1)将瘦肉切丝，用少许盐、花雕酒、玉米面拌匀，再加入适量食用油腌制15分钟。图1

2)蒜根用刀背打散。图2

3)将年糕切成块，用冷水冲洗干净，将粘连的块打碎，防止煎的时候粘锅。图3温州菜炒年糕第二步

1)蔬菜和蘑菇切丁。图4

2)大蒜切段，蒜白和蒜叶分别放在碗里备用。图5

3)将腌制好的肉丝加入冷油的热锅中，小火翻炒至变色。图6温州菜炒年糕第三步

1)肉丝备用。图7

2)锅里留底油，放入香菇片翻炒。图8

3)翻炒至蘑菇片变软。图9温州炒年糕的第四步

1)加入芥菜丝，和蘑菇片一起翻炒半分钟。图10

2)加入之前炒好的肉丝翻炒。图11

3)加入1汤匙花雕酒。图12温州盘菜炒年糕第五步

1)加入半茶匙盐。图13

2)加入1汤匙蚝油。图14

3)将所有食材搅拌均匀，放出来备用。图15温州盘菜炒年糕第六步

1)炒锅热少许油，放入大蒜翻炒片刻。图16

2)加入菜翻炒1分钟。图17

3)加入400ML开水(差不多等于食材)，盖上盖子，中火焖4分钟。图18温州盘菜炒年糕第七步

1)打开锅盖，看到菜片变得透明，有点软。图19

2)加入年糕，与菜片一起翻炒。图20

3)加入蒜叶。图21温州菜炒年糕步骤8

1)加入1茶匙盐，将配料搅拌均匀。图22

2)最后加入炒好的香菇丝。图23

3)将所有食材搅拌均匀，然后出锅放入锅中。图24温州炒年糕第九步

技巧

1.腌制肉丝的时候加一点食用油，可以让调料更充分的被肉丝吸收，炒的时候更入味。

2.蒜根用刀背打散再炒，可以更入味。

3.年糕切好后用冷水冲洗，可以防止炒菜时粘锅。

我们这次买的年糕很软，稍微炒一下就能做出来。如果是硬的，就需要多炖一段时间。