海参有什么样的营养价值？

海参属于无脊椎动物、棘皮动物和海参。全世界900多种，中国约140种。其中，印度洋和西太平洋是世界上海参种类和资源最多的地区。中国的海参分布在温带和热带。温带主要在黄波海域，主要经济品种是刺参，也是中国最著名的海参品种。热带主要在广东、广西、海南沿海，主要经济品种是日本人参。西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参是各类山珍海味中的“八珍”之一，还具有中医专门指定的多种滋补养生功能。半个世纪以来，国内外学者对海参的40多种化学成分进行了研究，研究表明，海参不仅富含氨基酸、维生素、化学元素等人体所需的50多种营养物质，还含有多种生物活性物质，如酸性粘多糖、皂甙、胶原蛋白等，海参活性物质的药理活性非常广泛。