冬天什么蔬菜是时令的？

胡萝卜营养价值高，富含胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁和肝细胞中可以转化为维生素A供人体使用，正常人平时所需的维生素A有70%是由胡萝卜素转化而来的。维生素A对皮肤和粘膜的完整性，提高免疫功能，预防呼吸道、泌尿道等器官的感染，促进儿童的生长发育，参与视网膜感光物质的形成有重要作用。

冬季时令蔬菜:花椰菜

花椰菜营养丰富，包括蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2、维生素C、维生素A等。，尤其是维生素C，每100 g含88 mg，仅次于辣椒，是蔬菜中最高的。其质地鲜嫩，香甜可口，易于消化，有利于保护血液。儿童饮食有利于健康成长。

冬季时令蔬菜:大白菜

大白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和维生素e，多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。

冬季时令蔬菜:菊花

菊花是一种营养全面的蔬菜，含有丰富的维生素、氨基酸、脂肪、蛋白质和大量的钠、钾等矿物质。它的胡萝卜素含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30倍。杭白菊含有特殊香味的挥发油，有助于理气、消食、开胃、增进食欲。丰富的粗纤维帮助肠道蠕动，促进排便。

冬季时令蔬菜:茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常见的家常菜。其紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。茄子中含有龙葵碱，对癌症有一定的抑制作用。