夏末秋初煮什么汤好？

目前是夏末秋初的时候。秋天到了，夏天还没走。真的是“争夏”。气候既有夏热又有秋燥。天气可在烈日下，转眼间就下起了暴雨，导致燥湿结合，人容易感冒，上呼吸道发炎。鼻子、喉咙、支气管等。很容易受到影响。此时宜清除暑邪余晖，防止燥邪损伤肺。下面是一些汤供参考:

▲1.兴建朱非汤

材料:此汤取南杏仁12g，剑花干30g(鲜剑花250g)，蜜枣2个，鲜猪肺500g。

制作:首先将新鲜猪肺用清水洗净，切成粗片；杏仁用温水浸泡，去皮洗净；剑花用清水浸泡，洗净；以上所有东西准备好后，将杏子、剑花、蜜枣、猪肺一起放入土锅中，加入适量的水，先用武火煮，再用文火煮1小时，调味即可。

功效:此汤不仅能消暑清热，还能润肺止咳。弥补一下。

▲2.沙参玉竹蛤蜊鸭汤

食材:此汤取北沙参30g，玉竹30g，蛤蜊鸭一只，调料适量。

制作:首先将蛤蜊鸭切开，去毛去内脏，洗净血水，切成粗片备用。将北沙参、玉竹分别洗净，然后将上述汤料放入汤锅中，用中火煨一个半小时，加入调料。

功效:此汤不仅具有南沙参、玉竹滋阴清肺、养胃生津的作用，还具有补中益气、和胃消食的作用。三者合用，清补养身，对于热邪，阴津微伤，虚火上升的身体，确实是清补养身的好汤。

▲3.木瓜花生排骨汤

食材:此汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生100克，鲜排骨250克，调料适量。

制作:将新鲜木瓜洗净，去皮去核，切成粗片备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜排骨用清水洗净血渍，切成粗片，加精盐拌匀。然后将上述汤料放入汤锅中，加入适量的水，先用武火煮，再用文火煮。煮到花生熟透变软。

功效:此汤能清热解暑，润泽肌肤，润肠通便。

▲4.尹雪耳柑汤

材料:此汤用阴雪耳20克，鲜橘200克，冰糖100克，水淀粉适量。

制作:先将尹雪的耳朵浸泡在清水中，然后蒸一个小时，取出备用。将新鲜橘子去皮，取出果肉，去掉柑橘情结。将汤锅置于大火上，加入适量的水，然后加入蒸熟的银雪穗、鲜橙肉和冰糖。煮开后用适量水淀粉勾芡。

功效:此汤能滋阴润肺，润泽肌肤。

▲5.无花果白菜干猪蹄筋汤

材料:本汤用无花果干4个，鲜大白菜100克，鲜猪蹄筋200克。

制作:先用清水浸泡干白菜，洗去沙泥。新鲜猪里脊肉用清水洗净，切成粗块。无花果用清水洗净。然后将以上三种汤料放入汤锅中，先用武火，再用文火熬汤，熬到白菜干软即可。

功效:此汤能滋阴清肺，润燥化痰。

▲6.白莲百合糖浆

材料:本麸水取鲜百合60克(干品30克)，莲蓉干肉30克，白糖30克。

制作:将鲜百合用清水洗净，剥去叶子。将香用清水浸泡，除去外皮和莲子心，洗净。然后将准备好的鲜百合和香白莲肉放入土锅中，加入适量的水，用中火煮半小时左右，煮前5分钟加入白糖。

功效:清心润肺，滋养肌肤。

鲜陈鱼汤

材料:鲜鸭肾3个，腊鸭肾2个，生鱼1条(约400g)，瘦猪肉400g，豆瓣500g，蜜枣5个，生姜2~3片。

烹饪:将豆瓣、蜜枣、腊鸭肾洗净；新鲜鸭肾切好后，去内脏，洗净；瘦肉洗净，不用刀；豆瓣菜洗净，切段；将生鱼宰杀，洗净，入锅煎至两面微黄，捞起。与姜一起放入砂锅中，加入清水3000ml(约12碗水)，大火煨3小时，加入适量盐和少许油。

在“秋老虎”肆虐的天气里，养生汤要以润燥、清热、祛火为主。新鲜的陈双腰花生鱼片汤就有这种功效。

无论是鲜肾还是老肾，即鲜鸭肾和腊鸭肾，都有健脾胃、助消化的功能；生鱼有润肤生肌、健脾益胃的作用；配以湿润的西洋菜和湿润的瘦猪肉，具有健脾润燥、清热降火的作用，汤汁鲜美，滋润可口。

六连心猪骨汤

材料:榴莲核3~4个(即榴莲切段取芽后剩余的核)，排骨500克，姜3片。

烹饪:将榴莲核洗净，略浸泡；将排骨洗净切块，然后与姜一起放入土锅中，加入清水3000ml(约12碗水)，锅用武火烧开后，改文火约2个半小时，加入适量盐和食用油。这个量可以3~4个人用，排骨可以挑起来拌酱油当饭吃。

榴莲含有丰富的蛋白质、脂肪、镁和维生素B，被誉为百果之王、水果皇后。第一个品尝者可能会讨厌它独特的气味，而食用者会觉得香甜可口。中医认为可以补脾肾，滋补身体，特别适合女性食用，也可以用来煲汤。现在天气还热，用它的核煮排骨再合适不过了，又香又补脾润肺，老少皆宜。

益母草炖鸡蛋

材料:益母草30 ~ 60g，青鸡蛋1~2，甜点可加红糖。

烹调:将益母草用清水反复洗净浸泡15分钟，然后与鸡蛋一起放入陶罐中，加入清水450 ~ 500ml(约1碗半至两碗水)，煎煮20min，将鸡蛋捞起放入清水中浸泡片刻，除去蛋壳后放入陶罐中，继续煎煮，如有中药的甜味或苦味。这个量1~2人可以吃，鸡蛋和汤每周吃2~3次。

益母草煮鸡蛋可以调理月经不调和痛经的现象，同时不温不火，不冷不热，正好适合南方夏季气候下月经不调和痛经的防治。作为调理和辅助治疗，可隔日服用1次，持续一周。

菱角枳椇清汤

材料:马蹄25个，枳椇子15g，瘦猪肉400g，生姜3片。

烹饪:菱角去壳洗净；将枳椇洗净。并稍微浸泡一下；瘦肉洗净，不用刀切整块。将它们与姜一起放入砂锅中，加入清水2500毫升(约10碗水)，大火烧开后文火炖约1.5小时，加入适量盐。

荸荠是广州著名的潘塘“五秀”之一(与马蹄、莲藕、慈菇、竹笋齐名)。原产欧亚温暖地区，在我国已有3000年的栽培历史，广泛分布于长江以南地区。产于广州潘塘的五月令和七月令最为著名，正是七月令(农历)的时节。

菱角壳硬，肉白香，儿歌《菱角尖，买鞭》。中医认为可以清热除烦、生津养胃、益气健脾。煮着吃有一定的补血止血作用，炖着吃可以强筋壮骨，益髓生精。枳椇子煮猪瘦肉，止渴、除烦、解湿热的中药，能清热解暑，生津止渴，是秋冬夏季居家美味汤。

玉竹沙参赭骨汤

材料:玉竹、沙参各20克，蜜枣4枚，鹧鸪2只(约500克)，生姜3片。

烹饪:药材、蜜枣洗净，略泡，蜜枣去核；鹧鸪被宰杀并取出内脏。放入放有姜的砂锅中，加入清水约10碗，大火烧开后文火炖2小时左右，加入适量盐。

今天气温略有回升，但早晚依然凉爽。今天的汤是玉竹沙参炖鹧鸪，适合滋阴。玉竹是一种滋阴的中草药。性味甘，入肺、胃经。具有滋阴润燥、生津止渴的作用，擅长治疗肺胃阴虚、燥热。沙参沙参也是滋阴的中草药。鹧鸪有补虚健胃的作用。和合胃汤能滋阴益胃，除烦止烦，还有助于降血糖，也是夏末秋初的保健品。