食用菌的具体用途和作用有哪些？

食用菌具有很高的食用价值。蘑菇的蛋白质含量一般为鲜蘑菇1.5-6%，干蘑菇15-35%，高于一般蔬菜。而且它的氨基酸组成比较全面。大多数蘑菇含有人体必需的八种氨基酸。其中，蘑菇、草菇、金针菇等富含赖氨酸，而谷类缺乏。赖氨酸有益于儿童的身体和智力发育。蘑菇含有多种维生素和具有生理活性的矿物质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD、磷、钠、钾、钙、铁及多种微量元素，可以补充其他食物中的不足。食用菌具有很高的医疗保健价值。食用菌含有多糖、β-葡萄糖和RNA复合物、天然有机锗、核酸降解产物、cAMP和三萜类等生物活性物质，对维护人体健康具有重要的利用价值。食用菌的药用和保健价值有:①抗癌作用:食用菌多糖能刺激抗体的形成，提高和调整机体的内部防御能力。可降低某些物质诱发肿瘤的发生率，对各种化疗药物有协同作用。此外，栗蘑富含有机硒，可作为补硒食品。如果长期食用，几乎可以预防所有癌症。②抗菌抗病毒作用。(3)降血压、血脂、抗血栓、抗心律失常、强心。(4)健胃助消化。(5)止咳、平喘、化痰。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降低血糖。8导泻利尿。⑨免疫调节。网上查不到，懒猪！