枣糕怎么烤

材料:(8寸方模)干红枣50克，鸡蛋5个(带壳50克)分离蛋白，蛋黄80克，红糖，110克低筋面粉，植物油80克，1/2茶匙泡打粉。

生产方法:

1.干红枣去核后用清水浸泡三个小时以上，使红枣吸收足够的水分，表面无明显皱纹。取出沥干的水，放入搅拌机，加入一半植物油搅拌成泥状(我以前是加水的，所以加了油搅拌减少水分)

2.红糖容易结块。先用手揉搓红糖(不然发蛋白的时候会结块下沉)。

3.在搅拌好的枣泥中加入2茶匙蜂蜜，搅拌均匀。

4.加入剩余的植物油，搅拌，直到没有油浮在表面。

5.加入5个蛋黄，搅拌均匀。

6.混合面粉和泡打粉，筛入蛋黄糊中。

7.用橡胶刀搅拌均匀。

8.用电搅拌蛋白质，直到它起泡。加入所有红糖，低速打一分钟。(目的是将红糖全部融化)

9.转到高速，直到硬泡沫。

10.挖出三分之一打好的蛋白放入预拌好的面糊中，搅拌均匀。

11.将面糊倒回原来剩下的三分之二蛋白中，搅拌均匀。

12.将调好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具中，抖落大气泡。

13.烤箱预热到190度二楼25分钟。。上色后插入一楼烤盘(相当于盖蛋糕)，转到150度，烤25分钟。