怎么炖鸽子又香又营养，价格不超过25元。
【食材】:栗子100g，乳鸽1只。
【辅料】:胡萝卜30g，生姜5g。
【调料/卤汁】:盐8g，味精2g，胡椒粉少许，绍兴酒10g。
制造工艺
(1)乳鸽内脏洗净，胡萝卜去皮切块，生姜去皮切片。
(2)炒锅加水，水开时放入乳鸽、胡萝卜煮去血水，捞起备用。
(3)将乳鸽、胡萝卜、板栗、生姜、绍兴酒放入锅中，倒入清汤，用中火煮1小时，再加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟。
张槎乳鸽
【食材】:乳鸽1，
【辅料】:小葱2根，生姜8片。
【调味/卤制】:调料A:盐2小勺，米酒1小勺，胡椒粉1/4小勺。
调料B:面粉2小勺，花茶2小勺，糖3小勺。
制造工艺
(1)乳鸽洗净，去内脏，加入材料A和4片姜，腌制半小时左右，然后用冷水焯一下。
(2)烧开水，放入姜、葱、乳鸽，煮20分钟左右，捞起沥干备用。
(3)将材料B倒入锅底，分层，然后放入乳鸽，盖上火熏约2分钟至冒出黄烟，不开盖再焖5分钟，捞起乳鸽晾半小时左右。
(4)烧开油锅，将鸽子炸至金黄色。
银耳陈皮炖乳鸽
【食材】:乳鸽2只(每只重约400g)，水发银耳100g，水发陈皮10g。
【配件】:无
【调味/卤制】:精盐10g，味精5g，鸡精2g，高汤750g。
制造工艺
(1)乳鸽宰杀清洗干净，切碎，用开水浸泡2分钟，用水冲洗干净，放入汤碗中。
(2)将水发银耳洗净切块，放入开水锅中，放入汤碗中，再放入水发陈皮。
(3)将锅放入中火，将汤汁烧开，加入精盐、味精、鸡精，搅拌均匀，冲入汤碗，入蒸笼蒸30分钟，待熟即可食用。
西洋参炖乳鸽
【食材】:乳鸽1，瘦肉50g，西洋参15g，枸杞10g。
【辅料】:生姜2片，开水1L。
【调料/卤汁】:1茶匙盐，少许冰糖。
制造工艺
(1)乳鸽宰杀、去毛、去内脏、洗净、切块；
(2)将西洋参切片，用温水浸泡；瘦肉飞，切块。
(3)将所有材料混合均匀，倒入开水，加入西洋参浸泡过的原汁，小火炖40分钟左右，调味。
草菇(火弯)鸽
材料:肥嫩乳鸽3只，草菇100克，姜2片，葱2片，红辣椒1，酱油10克，珍珠油5克，味精5克，火腿片20克，香油10克，湿粉30克，二汤65438。
怎么做:1。将乳鸽洗净，擦干水分，放在盘子里。将15g湿生粉加入珍珠油中，搅拌均匀，涂抹在鸽子上。2.将油从鼎中取出，将乳鸽炸至金黄色，取出。将草菇泡发洗净，挤出水分，放入油中，略炸，然后倒入滤网。3.将姜、葱、草菇、乳鸽放入鼎中，泼上绍酒，加入两汤、精盐、酱油、红辣椒，盖好，先用武火煮沸，再用文火加热至原汁200克左右，再取出乳鸽块放在盘中，盖回鸽形。用草菇围盘，红辣椒切丝放入原汁中，然后加入味精，用湿生粉15g勾芡，加入香油和尾油，拌匀，浇在鸽子上。把火腿片放在鸽子上。
特点:色泽金黄，香味浓郁，肉质嫩滑。
柠檬蜂蜜鸽子
原料:乳鸽:一(12)根干洋葱:两茶匙大蒜:一茶匙姜:一茶匙。
柠檬:半个。
调料:蜂蜜:两勺酱油:两勺酱油:半勺香油:少量。
胡椒:少量水:一杯
腌料:酱油:一茶匙盐:半茶匙绍兴酒:一茶匙玉米淀粉:一茶匙。
生产方法:
(1)鸽子洗净，晾干，腌制一小时。
(2)将乳鸽用油浸泡至金黄色。
(3)锅烧热，放入葱、蒜、姜炒香至金黄。
(4)将乳鸽、柠檬和调料放回去烧开，小火煨30分钟左右至顺滑。
(5)剁乳鸽，即用生面粉水埋汁，倒回乳鸽面。
虫草炖乳鸽治疗腰椎间盘突出症
腰腿隐痛、无力的主要病机是肾虚。年老体弱或病程较长的腰椎间盘突出患者，往往会出现这些症状。有些药膳配方，如冬虫夏草炖乳鸽，不仅适用于腰膝酸痛的患者，对肾虚引起的全身乏力、畏寒肢冷、阳痿早泄等症状也有很好的疗效。
材料:乳鸽2只，冬虫夏草5g，杜仲10g，肉苁蓉10g。
食材:火腿、香菇、冬笋、清汤。
制法:将鸽子去头去爪，切块，沸水焯一下，捞出，将虫草用温水洗净，加少许黄酒炖1小时；将杜仲洗净。和肉苁蓉，香菇泡发洗净，竹笋和火腿切片；将鸽块、火腿片、冬笋、香菇放入气锅内，表面覆盖冬虫夏草、杜仲、肉苁蓉，再加入少许清汤、盐、黄酒调味，入笼蒸约1小时至鸽肉酥脆，捞出杜仲、肉苁蓉。
用法:吃肉配汤。
椒盐乳鸽
1.乳鸽洗净，加胡椒粉、盐、黄酒、姜、葱腌制。
2.20分钟后，取出乳鸽，放入蒸锅蒸25分钟。
3.取油锅，烧至五成热时，放入蒸好的乳鸽，炸至金黄色，取出，切段定型，放入盘中。配上一小碟盐和胡椒。
【特点】香、脆、酥，色香味俱全。
鸽子炖猪肚
主料和辅料:猪肚1...1000克银杏...10克雏鸽...1胡椒...10粒水发蘑菇...15克精盐...
烹饪方法
1.带壳银杏；花椒粒炭烤后碾碎:乳鸽洗净，背部切去内脏。
2.将猪肚洗净，放入沸水锅中煮一会儿，刮掉白膜，在肚壁上开一个小洞，在猪肚中放入白果仁、花椒、杂子、姜堰柱、薏苡仁、水发香菇、精盐、乳鸽，在小洞外露出乳鸽头。用水草扎肚子。中国明眸草本风味
3.将煮好的五花肉放入汤盆中，加入二汤及花生油，入蒸锅蒸3小时左右至软烂，取出。吃的时候把味精拌在汤里。
过程键
1.五花肉加少许盐和醋，轻轻揉搓，再用清水冲洗，成品香而不臭。
2.五花肉耐煮，火力十足，蒸3个多小时才软烂入味。
贵妃乳鸽
材料:乳鸽2只500g，竹笋100g，酱油，黄酒，葱，姜，生粉，盐，花生油，香菇5朵。
加工方法:鸽子宰杀后，去毛、去内脏，漂洗干净，切成大块，加酱油、酒、糖、盐，浸泡半小时。将竹笋切成菱形，香菇切成条状备用。*"
取花生油50克，铁锅加热，先放入葱、姜，然后将乳鸽炒至肉熟，再放入竹笋、香菇，翻炒，加入少量汤汁，然后移至砂锅，小火煨半小时，翻面2-3次，食用前加入少许味精、玉米面。
烤鸽子
材料:乳鸽500克，生油500克，黑胡椒，生粉，精盐，糖，酱油，番茄酱，洋葱。
加工方法:将取出内脏的乳鸽宰杀，吹干，内外抹上酱油，腌制半小时，放入油锅中炸2分钟，至金黄色时取出，锅内留少许油，放入葱丝略炒。然后将乳鸽等调料放入锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、番茄酱等煮成汁，均匀涂抹在乳鸽周围。
清蒸鸽子
材料:500g乳鸽1，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐，油。43
加工方法:将百合、木耳、香菇浸泡，洗净备用。将洋葱和生姜切成片。鸽子去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌制半小时，将腌制好的鸽片放入盆中，将金针、木耳、香菇放入蒸锅中，用开水蒸约12~15分钟，取出后淋上些香油，即可食用。
三锅鸽
材料:2只乳鸽、葱、姜、糖、酒、香油、酱油、盐。n
加工方法:将乳鸽切成块状，与辅料一起放入小锅内，(不加水)将锅内的汤用文火煮至干。
烤乳鸽
材料:乳鸽2只，葱、姜、酱油、八角、香油、盐少许。
加工方法:将乳鸽切块，放入锅中加入姜片、葱、花椒、酱油、盐、水、八角，煮至八成烂，即可食用。吃之前撒点香油，更香。
五味乳鸽
材料:2只乳鸽、葱、姜、酒、土豆、葱、番茄、咖喱粉、味精、生粉。
加工方法:将乳鸽洗净，去头、去足、去内脏，切块，放入锅中煮两分钟，取出，放入坛子中，再放入葱、姜、酒，用猛火蒸至肉烂，取出。土豆煮熟后捣成泥备用。
将蒸好的鸽子块放入锅里，放入洋葱、咖喱粉、土豆泥和油，翻炒四五次，倒入番茄酱。
柠檬雏鸽
材料:2只乳鸽，1柠檬，酱油，酒，糖，色拉油，香油。
加工方法:将鸽子去毛，洗净去内脏，用酱油腌制15分钟，然后将色拉油倒入锅中，将鸽子放入，炸至金黄色。加入酒、汤、糖、香油、柠檬汁、酱油，小火炖15分钟，将鸽子放入盘中，将柠檬汁浇在鸽子肉上，将锅里的汁浇在鸽子身上，别有风味。
油炸鸽子
材料:500g乳鸽1，鸡蛋1；淀粉、面包糠、酱油、黄酒、糖、盐、葱姜、椒盐、花生油或大豆油250克。
加工方法:宰杀乳鸽一只，去毛掏膛，从背部一分为二，放入100℃的沸水中煮约10分钟，取出彻底冷却，放入调料中浸泡约1小时。调料是由盐、酱油、糖、酒、洋葱和姜末混合制成的。要求鸽子里外都可以浸调料，所以中间需要翻两遍，鸡蛋打散，和淀粉混合成糊状，抹在鸽子皮上；然后撒上面包屑，放入加热的花生油锅中炸熟。火不要太大。当它们被炸至金黄色时，可以放在蘸有胡椒和盐的盘子里。
椒盐的制作方法:取花椒5g，盐10g，放入铁锅内用小火烘烤，然后取出捣碎研磨，再蘸水。
油焖鸽
材料:乳鸽2只500克，鸡蛋2个，毛油或大豆油250克，酱油，盐，糖，黄酒，淀粉，葱，姜，胡椒粉。
加工方法:2只乳鸽宰杀，去毛掏膛，每只乳鸽从背部切开分成两部分，用刀背轻敲鸽肉，使肉纤维变软。将鸡蛋打散，将蛋黄和2汤匙淀粉混合，铺在鸽子肉上，放入加热的油锅中炸至变黄，取出。
另一口深锅，放1碗开水，加10g糖，2大勺酱油，2大勺酒，葱姜花椒粉，少许盐。把炒好的鸽子肉放锅里炖。等肉嫩了，擦干原汁，浇在鸽子肉上。
酸梅鸽
材料:乳鸽2只(350克，约9半)。
调料:酸梅300克(约8两)，黄糖4汤匙，粉条酱3汤匙，酱油2.5汤匙，玫瑰酒1汤匙，姜汁，蒜各一勺。
烹饪步骤:
(1)清洗乳鸽并擦干。
(2)准备调料。
(3)乳鸽用调料腌制30分钟左右。
(4)将乳鸽用保鲜膜包好，留一个开口透气，放入微波炉中用大火煮10分钟，再用中火煮3分钟，取出切好的小块即可食用。
乳鸽砂锅
材料:乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，竹笋100克。
调料:精炼油50克，味精10克，鸡精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。
生产方法:
(1)姜蒜切片，葱切成“马耳”状。
(2)将大白菜切成4厘米见方的块，粉丝切段，竹笋分成四份，洗净放入砂锅备用。
(3)鸽子宰杀去毛去内脏，切成4厘米见方的块，放入汤锅中泡水。
(4)将炒锅放在火上，用油烧热，放入姜蒜片、葱、鸽肉，翻炒，放入白汤，放入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮10分钟，撇去浮沫，倒入砂锅，上台。吃的人根据自己的爱好选择素菜和风味菜。
注意随时添加汤味。)
泡椒鸽子
配料:泡椒、乳鸽。
制作过程:1鸽子去内脏，洗净，加盐，香辛料，洋葱，用皮水风干(皮水用浙江醋，速汁，蜂蜜调制)。
2、泡椒无籽成像眼。
3.将泡椒放入油锅翻炒，加入料酒、酱油等调料，炖5分钟。
4.把煮好的乳鸽换成刀，然后放在盘子里，浇上汁。
黄芪枸杞炖乳鸽
材料:黄芪30克，枸杞30克，乳鸽一只。
方法:
鸽子脱毛，内脏清洗干净。将黄芪、枸杞切片一起放入鸽子腹部，放入炖锅中加适量水，炖2小时左右，喝汤吃肉。
功效:病后补虚，适用于中气虚弱、乏力者。
天麻蒸乳鸽
配方:天麻12g乳鸽1绍兴酒10g姜5g葱10g盐5g酱油10g鸡汤300ml。
产量:1。将天麻用淘米水浸泡3小时，切片；乳鸽宰杀后，去毛、去内脏、去爪；生姜切片，洋葱切段。
2.将酱油、绍兴酒、盐放在乳鸽上，将乳鸽放入蒸杯中，加入鸡汤，加入姜、葱、天麻片。
3.将蒸杯放入蒸笼中，在空气中蒸约1小时。
吃法:每天1次，每次吃半只乳鸽，喝汤吃天麻。
功效:平肝熄风，平阳。用于高血压和肝阳上亢的患者。处方中的天麻能改善大脑皮层的功能状态，明显降低外周血管和冠状血管的阻力。
淮山瘦肉包乳鸽
这道菜不仅富含蛋白质，还富含铁和维生素B，有助于形成红细胞。孕妇早期食用可以预防妊娠中晚期贫血。
原料:山药100g，瘦猪肉150g，乳鸽1，莲子25g，姜2片，水和盐，葱10g。
制作:
1.将山药和莲子洗净。
2.将乳鸽去皮，去内脏，洗净，放入姜片、葱段和清水，放入锅中，将水煮沸3分钟，捞出乳鸽，然后取出冲洗干净。
3.瘦肉洗净，切成小块。
4.往砂锅里倒水，烧开。加入乳鸽、肉、山药、莲子炖30分钟，小火炖2小时，加盐调味。
特点:烂肉，清淡可口。
橄榄炖乳鸽止咳。
乳鸽250g 1，鲜橄榄8个，冰糖100g，姜少许，盐少许。
做法是:首先将乳鸽宰杀，切块洗净，将新鲜橄榄用水洗净，塞入其中。然后在锅中注入适量的水，大火烧开水，加入乳鸽、橄榄、冰糖、姜丝。水再滚后，小火焖2至3小时，肉嫩香，加少许盐花调味。这汤鲜香，清淡不腻。
鱼炖乳鸽
【成分】袁宇鸽子
【配件】荷叶
【调味】食用油盐味精黄酒净油香料
[实践]
1.将洗净的袁宇和乳鸽切成小块，用盐、味精和三种香料腌制。
2.取一张玻璃纸，铺上荷叶，加净油，加袁宇和乳鸽，加冻汤和特制陈酿，包好，盖上荷叶，用泥封好。
3.在烤箱里烤两个半小时。
鸽子汤
材料:清补凉汤一袋，乳鸽两只，瘦肉120克，盐，酱油，水。
练习:
(1)用清水冲洗并沥干新鲜和凉爽的配料。
(2)乳鸽？清洗，用水冲洗干净；将原瘦肉清洗干净。
(3)直砂锅烧水，放入乳鸽，凉瘦肉，煮三小时，加盐和生抽调味。
注:清补凉多为现成，由以下材料组成:生熟薏苡仁、胡爱山三钱、莲子、百合、玉竹、芡实各两元；具有祛湿开胃、化痰强肺的功效。