南瓜的营养成分

南瓜又名南瓜、西葫芦、西葫芦、西葫芦，是葫芦科南瓜的果实。它起源于南亚，在中国各地都有种植。幼瓜可作蔬菜，味甜适口，是夏秋瓜菜之一。老瓜可以做饲料或杂粮，所以很多地方也称之为“米瓜”；南瓜属于葫芦科，在中国分布最广，老少皆宜。

南瓜因产地不同而有不同的名称，也有南瓜、麦瓜、南瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜适应性强，南北方广泛栽培，是夏秋两季的主要蔬菜之一。

南瓜营养成分齐全，营养价值高。幼南瓜中的维生素C和葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜富含钙、铁和胡萝卜素。这些都有利于哮喘的预防和治疗。中医认为，南瓜味甘，性温，具有补中益气、化痰止咳的作用，可治疗气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等疾病。还能驱蛔虫，治烧伤。它的种子——南瓜子也可以食用或榨油。南瓜和南瓜籽有一定的药用价值。中医认为，南瓜性温味甘，入脾胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于治疗气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、鸦片解毒、蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等。《本草纲目》说能“补中”。据医林记载，能“益心敛肺”。

南瓜富含糖分和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜；它的蛋白质和脂肪含量很低。南瓜的营养价值主要在于它含有丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%，维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C5 mg%。此外，它还含有一定量的铁和磷。这些物质对维持身体的生理功能起着重要的作用。最近还发现，南瓜中还有一种“钴”成分，食用后有补血的作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C和矿物质，儿童必需的8种必需氨基酸和组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。现代营养学和医学表明，多吃南瓜能有效防治高血压、糖尿病、肝病，提高人体免疫力。清代名医陈修园说:“南瓜是补血的佳品”。

经常吃南瓜可以使大便通畅，皮肤丰满，尤其对女性来说，有美容的作用。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多吃南瓜。南瓜还可以预防中风，因为南瓜中含有大量的亚麻籽油酸、棕榈酸、硬脂酸等甘油酸，都是很好的油脂。治疗高血压，可以炒南瓜子，每日用量20-30克。俗话说，“药补不如食补。”近两年来，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，长期食用还具有保健和防病治病的作用。资料显示，南瓜含有能增强免疫力、预防动脉硬化、防癌、美容、减肥的特殊营养成分，在国际上已被视为特殊的保健蔬菜。

每100g鲜果含水分91.9g ~ 97.8g(熟瓜低，嫩瓜高)，碳水化合物1.3~5.7g(嫩瓜)，碳水化合物1.3 ~ 5.7g(老瓜)。成熟瓜的糖分和淀粉含量高，是供能的瓜类蔬菜之首。所以可以作为谷物的替代品)。胡萝卜素0.57 ~ 2.4 mg(比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜)，0.7g(老熟瓜)，钾含量1.81mg，磷含量40mg(钾和磷含量都比嫩瓜高)。熟瓜的膳食纤维略高于嫩瓜。

参考资料:

/20050531/n 225751117 . shtml