花生酵素有什么作用？用新鲜的花生好吗？
低醋不能调节血液pH值。
很多人每天喝醋是为了健康，因为他们认为醋虽然味道是酸性的，但进入人体后是碱性食物，所以可以调节血液的pH值，使人不容易生病。
正常情况下，人体血液呈弱碱性(ph7.4左右)。营养学家指出，国外有少数研究发现，碱性血的人更健康，而酸性血的人患病风险更高。民间还有一种说法，吃肉会使体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等。可以调整自己的体质，回到碱性状态。
但是，改变血液的pH值真的可以通过吃某些食物来实现吗？
许多西方营养学家指出，目前没有科学依据证明这种说法，就连中医也不认同饮食改变身体酸碱度的说法。西方营养学认为，人体有自己维持血液酸碱度平衡的机制，其中涉及复杂的酶的作用，恐怕不是只吃某种食物就能改变的。
●醋不能减肥。
喝醋减肥曾经风靡一时，在日本和台湾省流行将黄豆浸泡在醋中腌制成醋豆，号称每天早晚吃10 ~ 20粒就能达到减肥的效果。说法是醋可以提高人体新陈代谢，防止脂肪堆积，但是营养专家摇头说没有确切的研究支持这种说法。
有营养学家理论说，如果你真的想通过喝醋减肥，可能是你满嘴都是醋，吃不下别的了，或者是你把平时的高热量零食换成了醋豆。相比之下，你的热量摄入就减少了。
但是这种减肥方法不能长久，会建很久。你怎么了？哎？是负担吗？你眼花了吗？吹？好吧，请教唐飞？我吗？侠义有什么意义，尤其是照顾康奶，刺荣？校园虐待？⒉坏站？郝的笨勺子怎么了？吓人？叶静娜正忙着测试伤疤*？标题？君k？医院在啄鼻窦的残骸？一把伞？
●醋可以刺激食欲。
闷热的夏天让人食欲不振。吃一些酸辣的菜可以刺激他们的食欲。用醋调味是其中一种简单的方法，比如用醋和橄榄油制作比千岛酱热量低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末、胡椒粉制作凉拌海鲜，或者用醋腌制黄瓜、莲藕、苦瓜作为夏季餐前开胃食品。
营养学家建议，让食欲不佳的慢性病患者和味觉退化的老年人适量食用醋，可以调节食欲，改善饮食状况。
●醋能刺激胃酸分泌，帮助消化。
适量的嫉妒对一些胃酸分泌少的人是有帮助的。但消化道功能正常的人，也不必刻意喝醋来改善消化。而且胃酸分泌正常的人，再喝醋也不一定会增加胃酸分泌量。
醋可以预防高血压。
“少盐多醋”是中国人健康饮食的传统方式。而现代人高频率食用大量加工食品，摄入的盐量超过了每天6克的推荐量。如果能善用醋增加菜肴风味，减少盐的使用，确实可以降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的风险。
另外，果醋中含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，达到预防高血压的目的。当然，吃新鲜的蔬菜和水果也可以达到同样的效果。
中医也用醋腌制花生作为调节血压的食疗方法——将花生浸泡在醋中7天以上，然后每天吃10-15花生，坚持一周以上。
●醋可以帮助吸收钙。
在煮排骨汤的时候，可以加少量的醋，这样有助于骨骼中钙的释放，更容易让我们吸收钙。
看完以上所有的说法，不难发现，很多流行的喝醋养生方法，多是个人的看法和感受，科学证据不足。在这种情况下，我们还有必要吃醋，天天喝醋吗？
据专家介绍，适量的“嫉妒”对健康无害。但是，醋的保健作用其实只要饮食均衡就能达到，不一定非要喝醋。所以没必要对醋抱太高的期望，更不要误以为它能治病。是否每天喝醋，纯属个人饮食和健康偏好。不习惯喝醋的人偶尔会调一杯醋喝换换口味，作为增加生活乐趣的一种方式。
有必要提醒你嫉妒的时机和分量。饮食不当会损害你的健康。
●不要空腹喝醋。
无论你的胃肠道有多强，都不适合空腹喝醋，以免刺激过多胃酸的分泌，伤害胃壁。在两餐之间，或者饭后一小时喝醋，对胃肠道刺激较小，有助于消化。
●每天最多1-2杯稀释醋。
少量吃醋没问题，但凡是像吃醋坛子一样大量喝醋的，对胃肠道刺激太大。而且市面上的果醋或者其他醋饮料中往往会添加大量的糖。如果用醋代替开水、茶等饮料，会增加很多热量。如果长期饮用，肥胖几率会大大增加，更不利于体重控制。
肠胃功能紊乱的人吃醋少。
胃壁太薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者要有限度地忌妒，不要尝试喝醋。
注意醋中的钠含量。
现在醋的种类很多，比如黑醋、寿司醋，钠含量也很高。100克黑醋含钠1500-2000毫克，5茶匙黑醋相当于1茶匙(5克)盐，所以必须限钠的高血压患者要限量使用；黑醋还含有较多的钾，不适合肾病患者。
●用醋煮出美味的菜肴。
虽然醋对健康的益处目前尚无定论，但醋在烹饪中能起到的诸多作用值得好好利用。
和谐的味道
不小心把菜调的太甜或者太咸。加点醋可以中和味道，减缓甜味或咸味。
软化肉
腌制肉类时加一点醋，可以防止肉的水分流失，防止肉变干，难以食用。而且在腌制肉的过程中，醋会渗透到肉里面，使肉变软，这样煮出来的肉吃起来更软更嫩。煮虾时滴一点醋，可以使煮好的虾壳鲜红，剥虾壳时，壳肉容易分离。
香气提取
做肉、鱼、海鲜菜时，煮好后加几滴醋，菜的香味会随着热气升华。郑彦基把这种效果形容为“喷香水”，有画龙点睛的作用。
杀菌防腐，油腻腥。
日本人吃鱼和肉，多是用含醋的蘸酱，目的是杀菌除臭；煮肉的时候加点醋，不容易觉得累。很多人在烹饪过程中不知道什么时候是加醋的好时机，甚至放错了时间，让醋无法发挥其为烹饪增味的作用。