保健食品错补，免疫力崩。
文/林心平
为了增强免疫力，很多人习惯吃保健食品强身健体。当心过量可能对健康有害。人的免疫系统是复杂的，那么你吃的保健食品是如何发挥作用的呢？会影响身体的哪个部位？现在还没有结论；而且大部分保健食品都是加工过的，不是天然食品。建议最好选择未经加工的新鲜果蔬，保证健康。
增强免疫力的常见保健食品
市面上有上百种免疫保健食品，选择哪一种最好？营养师李宛平表示，很多保健食品宣称得到了国内外研究报告的背书，对免疫调节或改善肝功能等动物实验有一定效果。事实上，动物的有效性并不意味着人也有同样的效果；而且每个人的体质不同，吃保健食品对免疫力的影响也不同。
比如癌症患者接受治疗后，容易出现白细胞数量骤降，引起免疫力低下等副作用；红斑狼疮患者是免疫力高，攻击自身免疫系统所致。所以，保健食品对亲戚朋友可能有效，但对自己不一定合适。李宛平建议，人们可以尝试3到6个月，如果没有效果，就停止食用，以免浪费金钱。
市面上的保健食品种类繁多，人参、蛤蜊精、灵芝、牛樟芝、香菇、银杏等都是很受欢迎的保健品。其中对人参(红参是腌制的)的研究比较多，特别是对高丽参的一系列研究发现它对关节炎症有作用。
▌人参:
自古以来，人参就被认为具有增强免疫力、振奋精神的作用。老一辈人经常将人参切片，放在水里喝。其实人参成分复杂，含有人参皂？Rg1、Rg2、Rg3？等等，关键机制还不是很清楚。但很多研究发现，人参确实能激发免疫力，它能通过两种炎症因子影响免疫相关的巨噬细胞；此外，TNF-α与肿瘤坏死因子有关。很多人吃了之后感觉好多了，不容易感冒，血液循环改善了，性功能也提高了。临床上曾经有人每天泡1或2片人参。这种养生方法持续泡了二三十年，没有间断过。
但是，吃人参的时候，也要注意。因为天热，吃多了容易便秘，晚上精神不好睡不着。免疫过度的人，一旦吃了太多人参，可能会产生相反的效果。李宛平说，“免疫力太多或太少都不好。”通常血压在120 ~ 140毫米汞柱的人可以尝试吃人参来调节免疫力。但如果血压过高(140毫米汞柱以上)，不建议食用，西洋参不受影响。另外，处于炎症状态的人最好不要吃人参。
▌┄essence:
蛤蜊精华是近年来电视广告大力宣传的保健食品。文蛤俗称蛤蜊，被视为抗疲劳、护肝圣品。因为论文正反两方面的评论，建议人们不妨选择有保健食品认证的产品，确保质量有保障；而且这个证书最好只针对某一批产品，而不是五年一个证书，所以无法保证每一批产品的安全性，使得卫生认证流于形式。
值得注意的是，文蛤的提取物取自海鲜，容易钠含量高，就像果脯必须加盐的道理一样。因此，高血压患者在食用文蛤提取物时，要注意钠的摄入。消费者文教基金会抽检发现，12个样品中有6个样品的钠含量远高于标示值。此外，海鲜可能存在重金属污染的问题。想吃保健食品增强免疫力，要提前考虑轻重缓急，选择最有利于身体健康的方式，或者需要厂家提供重金属检测报告。
▌灵芝:
灵芝含有多糖灵芝酸，可抗过敏、抗炎；此外，灵芝中的小分子LZ-8蛋白和核酸可以产生类似的免疫球蛋白，并提供激活巨噬细胞的能力，其功能类似于与免疫相关的IL-2干扰素。古今中外很多科学家都在积极参与灵芝功效的研究，也就是说灵芝本身确实有一定的治疗意义。
但是灵芝并不是万能的，尤其是对于提高癌症免疫力。提醒癌症患者，如果治疗期间白细胞计数很低，要考虑是否可以吃灵芝增强免疫力。临床上总有患者会尝试，但效果需要更多的实验证据。癌症患者治疗后的恢复期，身体还是很虚弱的。在吃灵芝之前，最好确定原料没有被污染，或者生产过程是安全的，以免花很多钱买灵芝，对身体不好。
▌牛张之:
牛张之是三岁吗？为了了解牛樟芝的功效，研究人员先损伤小鼠的肝脏，然后给予牛樟芝。结果表明，小鼠肝功能指数(GPT)下降。但与灵芝不同的是，没有天然食品可以食用，人们在购买时要注意食品加工风险。
▌舞蘑菇:
除了牛樟芝，舞茸是近年来非常受欢迎的健康食品。它是一种日本品种的蘑菇，有商人从日本引进，在中国种植。已经有将D-馏分应用于乳腺癌患者的研究，并且似乎它具有显著的抗癌活性，并且可以帮助对抗癌症。但还需要更多的实验证据，无法完全确定是否有效。不过D-fraction是可以吃的，至少吃的时候比较有安全感。
▌银杏:
许多人会服用银杏叶制成的保健食品，以预防老年痴呆症或增加末梢血液循环，改善听力下降。
李万平说，银杏又名白果，含有苦味内酯和黄酮类物质，能促进血管扩张，调节血液循环。因为它能增加体内一氧化碳的含量，舒张血管，改善血液循环，还能进一步帮助大脑增加多巴胺含量，从而预防痴呆症，提高听力，减轻手脚麻木或四肢冰冷。
银杏有很多优点。血液循环改善了，身体自然就强壮了，免疫力也会提高。除了使用医药级的治疗药物，吃银杏是一个很好的方法。建议可以将白果煮熟，如银耳炒白果或白果百合炒肉片等。，是美味健康的营养菜肴。
但需要提醒的是，虽然有些保健食品可以增强免疫力，但保健食品毕竟是加工品，不是纯天然食材，看不到果蔬的本来面目；而且大部分都是植物果蔬的提取物，加上很多其他的营养成分，然后做成含片、胶囊、粉剂、液体等。人们无法保证加工过程完全无污染。比如厂家宣称某商品是人参皂苷或灵芝的提取物，但原料真的是天然材料提取的吗？如果提取的成分不是关键成分，保健食品的效果有区别吗？各种活性成分的作用机制能否确认只作用于身体特定部位？保健品的效果也因人而异。
“医生诊断医学，营养师诊断生活方式。李万平强调，食品加工没有医疗保障。消费者要摄入天然的新鲜食材，在合适的地方补足免疫力，这才是永远保持健康的不二法门。人们不妨选择含有燃素营养成分的洋葱，或者卷心菜等十字花科天然果蔬，有助于提高免疫力。
这篇文章摘自第380期。