如果你想健康，你必须每天吃一些绿色食物。你知道有什么营养价值高的蔬菜吗？

我们都知道，如果我们想要健康，我们必须每天吃一些绿色食物。绿叶蔬菜富含胡萝卜素，有利于补充维生素A，帮助修复肝损伤。绿叶蔬菜是维生素的最佳来源。丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。绿叶蔬菜是我们获取钙、钾、镁等矿物质元素的重要成分。

油菜又叫上海青、大白菜、青菜、瓢等。小炒菜几乎不用换刀，最小的“鸡毛菜”就是油菜苗。普通油菜作为绿叶蔬菜的代表成分，其营养价值超乎想象。维生素C的含量不仅超过一般水果，还含有较多的胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、镁、膳食纤维等。尤其是钙，值得一提的是油菜(108 mg/100 g)中的钙含量和牛奶中的差不多。虽然吸收率不如牛奶，但也算是蔬菜行业补钙的冠军了。

严格来说，芹菜不是绿叶菜，主要是嫩茎。很多人在吃芹菜的时候习惯把叶子扔掉。其实很可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎高。由于钠含量高，芹菜茎具有天然的淡咸味。每100g芹菜茎含盐约0.4g。所以烧芹菜的时候要少放盐，避免摄入过多的钠。

菠菜也是最有营养的叶菜之一。但菠菜含草酸较多。草酸可抑制肠道对钙、铁等矿物质的吸收，进入血液后增加肾结石的风险。但草酸易溶于水，做菠菜前要焯水，以去除大部分草酸。然而，患有肾结石(草酸钙结石)的患者应该限制菠菜的摄入量。

藜蒿有很多别名，如艾蒿、艾蒿、艾蒿等。因为bloom长得像野菊花，所以也叫菊花。它有一种特殊的香味，有些人觉得不舒服，但喜欢它的人非常喜欢它。除了经常提到的营养成分，藜蒿值得一提的是它的钠含量。藜蒿含钠较多(161 mg /100 g)，本身就有咸味。做饭时，你应该少放盐。

多种有益成分组合使绿叶蔬菜具有多种保健功效，如预防心脑血管疾病、骨质疏松、视网膜变性、白内障、延缓衰老、促进肠道和皮肤健康。根据中国居民膳食指南，成年人每天最好吃300-500克蔬菜。因为不同的蔬菜在营养上“各有所长”，所以我们要“小心”不要只吃一种蔬菜，而是要以不同的方式食用。上面说的深色蔬菜应该占一半。切记餐桌上一定不能有蔬菜！