餐桌上的伪科学:粉碎不可靠的健康谣言

椰子油能预防阿尔茨海默病和减少心血管疾病吗？喝茶会导致便秘或贫血吗？鸡蛋是心脏的杀手还是心脏的“救星”...《餐桌上的伪科学》一书回答了读者最关心的40多种食品安全和营养保健问题，如椰子油、茶叶、维生素补充剂、酶、益生菌等常见争议成分的健康消费，希望建立读者对保健谣言的抵抗力，节省大量购买营养补充剂和延误重大疾病治疗的时间。

《餐桌上的伪科学》供图/河北科技出版社

这本书的作者叫林庆顺，是顶级医学杂志《新英格兰医学杂志》的专业审稿人，也是加州大学医学院的教授。2008年，林清顺在电视上看到一则燕窝广告，广告上说一位大学教授发现这个牌子的燕窝比其他牌子的燕窝含有更多的表皮生长因子(EGF)，美国一位医生因发现EGF而获得诺贝尔奖。所以这个牌子的燕窝护肤效果最好。然而，EGF是一种蛋白质。一旦吃到胃里，就会被分解成氨基酸，失去药效。忍无可忍的林清顺找到教授的邮件，向他抱怨广告的荒谬。从此，这则广告再也没有出现过。

近年来，养生这个话题越来越热，各种养生知识满天飞，让人真假难辨。于是，林清顺在2015从加州大学退休后，创办了“科学保健”网站，致力于为读者提供科学的保健信息。科学依据的主要来源是发表在科学期刊上的论文。网站上发表的每一篇文章，林清顺都会提供参考文献的出处。他也会让读者知道哪些话是科学证据，哪些话是个人观点。读者如有疑问，可写信询问，林庆顺教授将如实解答。

《餐桌上的伪科学》里的文章，大部分都是为了回答读者的问题而写的。每一个回答，作者都用了大量的科学研究来证明，帮助读者破解各种食材致癌的谣言，揭开维生素补充剂、酵素、益生菌、胶原蛋白等营养补充剂的真相，粉碎长期以来散布在长辈、老人、朋友之间的不靠谱的健康谣言。这本书入选“2020年向中国老年人推荐优秀出版物”。

鹤庆新闻网编辑:张翠萍，频道主编姚云峰，频道制片人张伟。