五花鸡是怎么做的？需要什么材料？

将鸡肉裹在肚子里的做法1:

食材:鲜五花肉一块，三黄鸡一块。

鸡腹馅:白胡椒15g，韭菜10g，姜片10g，当归5g，党参5g。

炖品食材:黄酒30g、葱30g、姜片15g、白胡椒20g、枸杞20g、当归20g、党参15g、红枣8枚。

生产方法:

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2.将三黄鸡的爪尖切掉，然后用刀将鸡爪切掉，将鸡的腹腔清洗干净，加入15g白胡椒、10g韭菜、10g姜片、5g当归、5g党参，然后将鸡放在盘中，放入加工好的五花肉中，用牙签将五花肉插入封口。

3.将处理好的五花肉、三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或黄酒焯一下。烧开后撇去浮沫，焯两分钟取出，用锅里的水冲洗表面浮沫备用。

4.在砂锅中加入适量的水，煮沸。烧开后放入处理好的带肚鸡精，再放入葱30g、姜15g、白胡椒20g、枸杞20g、当归20g、党参15g、红枣8枚、黄酒30g。烧开后盖上锅盖中小火煮1.5。

然后取出带肚裹的鸡肉，用刀剖开五花肉，取出牙签，取出鸡肉，然后用刀将五花肉切成长条，放入原汤中。然后用手把鸡肉撕成碎片放进原汤里，就可以吃了。

注意:由于此法使用药膳材料，煮制时间不宜过长，宜控制在1.5小时左右，否则会失去营养价值，导致味道过重。

将鸡肉裹在肚子里的做法2:

食材:五花肉一块，三黄鸡一块。

材料:枸杞5克，鸡精3克，党参1克，白胡椒粉1克，葱结，姜片，盐。

生产方法:

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2.将三黄鸡的爪尖切掉，然后用刀将鸡爪切掉，将鸡腹腔清洗干净，然后将鸡爪放入鸡腹腔，再放上一个葱结和姜片，然后将鸡放入盘中，放入加工好的五花肉中，用牙签将五花肉插入，备用。

3.将处理好的五花肉、三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或黄酒焯一下。烧开后撇去浮沫，焯两分钟取出，用锅里的水冲洗表面浮沫备用。

4.在砂锅中加入适量的水，煮沸。烧开后加入处理好的带肚鸡精，再加入一片葱姜、姜片15g、料酒或黄酒20g、白胡椒粉1g、党参1g。煮沸后转中、小火，盖上锅盖煮两个小时，然后打开后盖，加入枸杞5g、鸡精3g、精盐。

然后取出带肚裹的鸡肉，用刀剖开五花肉，取出牙签，取出鸡肉，然后用刀将五花肉切成长条，放入原汤中。然后用手把鸡肉撕成碎片放进原汤里，就可以吃了。

裹肚鸡的蘸法:

材料:花生油100克，姜末30克，酱油30克，葱花20克。

练习:

将30克生姜用刀捣碎，切成姜末，20克细香葱切碎，放入碗中备用。

在炒锅中加入80-100克花生油，当油温为210时，将热花生油倒入葱姜碗中，将葱姜末激发成香味，最后加入20-30克生抽，搅拌均匀即得蘸料。