羊肉多少钱？如何发挥最大的保健作用

羊肉味甘，性温，能补虚温中，补肾壮阳，治劳寒，五株七伤。它是一种极好的温暖和强壮的食物。对虚寒久喘、肾虚阳痿、脘腹冷痛、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等一切阳虚症状都有很好的滋补作用，特别适合阳虚体质的人。

现代营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，但脂肪和胆固醇的含量比猪肉和牛肉少。因为人的体温是37℃，羊肉的脂肪熔点是47℃，不容易被身体吸收，多吃也不容易引起肥胖。山羊肉的胆固醇含量低于羊肉，具有防治动脉硬化和心脏病的作用，更适合高血脂患者和老年人食用。

2.羊肉能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化。

3.羊肉中含有一种抗癌物质，这种叫CLA的脂肪酸对癌症有明显的治疗作用。

应避免饮食

适宜:一般人群均可食用，尤其是阳虚、冬季寒冷者。

避免:

1)不宜吃完羊肉马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。因为羊肉含有丰富的蛋白质，茶中含有较多的鞣酸，所以吃完羊肉后马上喝茶会产生一种叫蛋白鞣酸的物质，容易引起便秘。

2)羊肉性温，与辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣佐料搭配使用更温，要适量食用。

3)羊肉性温，不适用于发热、牙痛、口舌生疮、咳嗽多痰等火热症状的人。阴虚燥热者不宜多食；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病不宜食用。

4)传统上认为羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食，但容易使人气滞、荞麦、豆瓣酱、梅干，但现代研究并未找到足够的证据。

食用方法

不同的地方吃羊肉是不同的。羊的背部和后腿肉嫩易煮，适合煎、炸、涮；筋肉、胸肉含筋多，筋肉嫩肥瘦，羊头肉少，羊尾巴肥嫩，可煮、炖、酱、卤。颈肉因为结缔组织多，适合做馅料和肉丸。综上所述，羊肉可以烧、炖、酱、卤、炸、煎、涮等。是冬季烹饪药膳的常见肉料。

1.锅法:腐竹羊肉锅以带皮羊腿、马蹄、竹藤、胡萝卜、腐竹、香菇等为原料。广东人怕上火，所以很少用烧烤来煮。他们经常用很多滋润的产品来煮，中和羊肉的干燥，经常吃不容易上火。确实是滋补佳品。

2.炖法:对羊肉的新鲜度有很高的要求。炖羊肉汤原汁原味，香甜可口，是天冷时的美食。当归羊肉汤用当归和生姜煮羊肉，用汤吃肉。当归性温润泽，不仅能补血活血，还能调经、消肿止痛、润肠通便，与生姜一起起到润燥温中的作用。

炖羊肉不同食材的适当搭配，也能起到不同的作用。加茴香5g，对肾阳虚严重者有益；用黄芪20g，对气虚者有益；用枸杞15g，明目固精，强筋补肾；用萝卜适量，可化痰消食，补虚强身，健脾胃，温经散寒；产后无奶或缺奶，阳虚者，可配猪蹄；阳虚老人和怕冷者，可用熟附子10g、当归10g、肉桂、八角准备。脾胃虚寒引起的腹痛，肝肾不足引起的疝气痛，或妇女宫寒引起的痛经，可配当归15g，生姜。老年肾阳不足型便秘，可服用肉苁蓉20克。

3.涮汤法:广东涮羊肉多为火锅形式，特别适合冬季食用，一般人群都可以食用。

4.烧法:羊肉烤羊肉是将腌制好的羊肉煎至金黄色，放在锅底，加入汤、绍酒、姜、蒜、五花肉及调料，用武火煮沸，再用文火炖，将肉蒸熟。它的味道醇厚鲜嫩。羊肉经过蒸、煮后，更加爆炸，润泽，燥性减弱，一般人群均可食用。

5.蒸炒法:海南建省前，“东山羊”是粤菜名菜之一，现多列为海南名菜之首。这道菜以羊腩为主，配以姜、葱、蒜、辣椒调味，更有助于羊肉的温热。这道菜用桂皮、陈皮、腐乳调味，然后煮、炸、炒、蒸。味道鲜美，具有营养和美容的功效。