家常牛杂火锅的简单做法

味道如何取决于牛杂火锅的汤底:

八角、草果、橘皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、胡椒面各5克，萝卜、精盐、酱油、白糖、白酒、味精。

1.牛骨、牛杂洗净。将碾碎的牛骨、牛杂放入锅中，加入清水(以淹没牛肉的程度为准)，大火煮沸，不断撇去浮沫。待牛杂呈白红色时，滗出汤汁，将牛骨、牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)、白酒、精盐，再加入400清水。

2.加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，做成风味汁。

3.将牛杂干切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，混合在一起，倒入汤中。

特点是麻、辣、辣、酸。