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叉烧是广东最好的风味之一，占据着极其重要的地位。

广州的叉烧用途广泛，比如叉烧饭的叉烧，扬州的炒饭，滑蛋炒叉烧等。普通家庭除了在茶楼吃饭，还会光顾叉烧摊，花10元买8元叉烧加回家。？菜的意思，广州人称之为“剁料”。叉烧饭是中国、广东、台湾省、香港、澳门以及新加坡、马来西亚的茶餐厅、餐厅、港式快餐店的常见食物。它是用叉烧酱或酱油覆盖一碗或一盘白米饭制成的。粤菜讲究原料，用料新鲜，口味清淡，注重保健。

每次听到看到“叉烧肉”，就开始贪吃。后来长大了，生活条件改善了，看到超市有叉烧卖。第一次吃叉烧的时候，觉得特别好吃。这种甜肉很薄，根本不是柴火。我非常喜欢它。后来不知道为什么有一段时间在超市看不到叉烧了，但是贪吃的虫子上来真的很难受。然后开始自学做叉烧肉。原来做叉烧肉真的很简单，只要我一瓶李锦记叉烧肉酱。而且自己做，你放心！

烘烤:烤箱中层200度烘烤30分钟。

材料:

叉烧:梅花肉500g，李锦记叉烧酱适量，酱油适量，蜂蜜适量。

叉烧汁:腌制好的叉烧酱、蜂蜜、酱油、黄酒、清水、糖、水淀粉都是合适的。

练习:

先做叉烧肉:

1.将买来的梅花肉洗净，切成2厘米左右厚的大块，加入叉烧酱，用酱油腌制24小时。

2、准备适量的蜂蜜。

3.将腌制好的生肉放在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。烤箱预热200度，先在生肉上刷一层蜂蜜，再刷一层腊肉汁。在烤箱里烤15分钟。

4.15分钟后取出翻面，然后反复刷一层蜂蜜和一层培根汁继续烤15分钟。烤好后，就是用筷子把肉插过去就熟了。

烤叉烧切片即食！如果你做叉烧肉，你需要以下步骤。

5.将腌制好的叉烧剩下的汁倒入碗中。

6.加入适量的米酒、蜂蜜、酱油、水和糖拌匀。

7.放入锅中加热。加入适量水淀粉，使汤汁变稠，关火。

8.把米饭和叉烧放在盘子里，把叉烧酱倒在上面。

9、另起锅，加入适量色拉油，在米饭上煎一个鸡蛋。

1，叉烧可以选择里脊肉，后腿肉，梅花肉，最好是梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉。据说每头猪身上的这块肉只有五六斤，长二十厘米左右，横切面上百分之九十是瘦肉，几根细细的肥丝纵横交错，所以吃起来特别嫩香，一点也不油腻。它的肉很好吃，不能久煮。

2.不要把梅花肉切成大厚片和薄片，这样吃的时候更容易让叉烧入味。

3.叉烧烤前最好腌制24小时，让肉充分腌制。