玉米的营养价值和功效有哪些？

玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍。在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质对人体非常有益。

玉米的功效和作用

第一，减肥。吃东西可以消除肥胖者的饥饿感，但吃后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。

第二，防癌抗癌。植物纤维素可以加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用。

第三，降低血压和血脂。丰富的钙可以降低血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压有一定的防治作用。中美洲印第安人不容易患高血压，因为他们主要吃玉米。

第四，提高记忆力，抗衰老。刺激脑细胞，增强人的脑力、记忆力和新陈代谢，调节神经系统功能。能使皮肤柔嫩光滑，抑制和延缓皱纹的产生，并能抗眼部衰老。

第五，提高视力。经常用眼的人要多吃黄玉米，缓解黄斑变性和视力下降。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球的有害光线。

第六，促进肠胃蠕动。可用于预防和治疗便秘、肠炎、肠癌。

扩展数据:

各种玉米的区别

颜色:紫玉米抗氧化，黄玉米保护眼睛。按颜色分，玉米有紫色、白色、黄色、红色等。所含色素不同，玉米的保健功效也略有不同:紫玉米和红玉米含花青素较多，所以抗氧化和抗衰老效果略好；黄玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；白玉米的保健效果比较差，但是有不容易变质的优点。需要注意的是，市面上的彩色玉米是杂交品种，不是转基因食品。

味道:甜玉米是蔬菜，粘玉米是粮食。按口味分，有甜玉米、粘玉米、老玉米。玉米的口感主要是由其所含的淀粉决定的，而粘玉米中的支链淀粉含量比较高，所以口感粘糯。需要提醒的是，粘玉米升糖速度更快，糖尿病人要少吃。坚硬的老玉米直链淀粉和粗纤维含量高，是减肥者的首选。一般来说，粘玉米和老玉米淀粉含量高，属于粮食，可以用来替代主食。甜玉米含有大量的水分、维生素C和可溶性糖，但淀粉含量相对较低，被视为含淀粉的蔬菜。

参考资料:

人民网-玉米的保健功效和作用各种玉米有什么区别？

百度百科-玉米