猪头肉可以吃吗？吃东西对人体有害吗？

现代社会，一些老年人常把吃猪头肉与“高血压、高血脂、肥胖”等疾病联系在一起，使他们觉得肉色发生了变化。然而，现代健康专家建议，经常吃“猪头肉”有利于健身和长寿。

现代营养学家发现，猪头肉经长期文火炖煮后，饱和脂肪酸和胆固醇可降低30%-50%和50%-60%，使肥肉中的花生四烯酸、亚油酸和亚麻酸产生具有重要生理功能的前列腺素；猪头肉中的长链不饱和脂肪酸与人的大脑和神经组织的生长发育有关，人体高效的思维活动由优质的脂肪保障。因此，猪头肉中的脑磷脂和不饱和脂肪酸是重要的健脑物质。

猪头肉可以强身健体。没有脂肪类食物，人体必需的脂溶性维生素如维生素A、D等就无法被吸收利用。

猪头肉是一种抗癌食品。猪头肉中的亚油酸是抗癌物质基础，有利于防癌。肥肉中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇和防止血小板聚集的作用。