酸菜不能和什么一起吃。酸菜是禁忌。

长时间存放的菠菜或腌制的酸菜含有有毒的亚硝酸盐，会将血液中正常的血红蛋白氧化成异常高的血红蛋白，导致血液循环缺氧。

长期缺氧可引起一系列病理和临床症状。建议人们不要食用存放时间过长的菠菜或腌制不到位的酸菜。腌制的酸菜最好用清水浸泡1 ~ 2天再吃。

猪肝:

猪肝中含有一种叫铜离子的物质，会使酸菜中的维生素C被氧化，营养成分自然会被破坏，而个人的身体也不能因为这个在酸菜中获得足够的营养。这样一来，酸菜的食用价值就会降低很多，酸菜的口感也会大打折扣。

柿子:

酸菜是一种寒性食物，柿子本身也是一种寒性食物。如果把两者放在一起，或者先后吃酸菜和柿子，胃的负担会加重。

这会导致胃痛、胃酸、腹泻和呕吐等。如果出现这些情况，对你来说无疑是一种痛苦。如果把柿子和酸菜一起吃，不仅会引起消化不良，还会引起严重的肠胃疾病。

扩展数据:

酸菜加工注意事项:

酸菜要炖透煮透才能吃。如果长期贪吃质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜，可能会引起泌尿系统结石。

食用被杂菌污染、发霉、因腌制时间短而含有过多亚硝酸盐的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成无携氧功能的高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，引起皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌心悸等亚硝酸盐中毒症状，严重者甚至死亡。

发霉的酸菜有明显的致癌性，不能食用。

冬季是制作泡菜或酱菜的最佳季节，其他季节也可以制作，但质量不如冬季。

人民网-菠菜+酸菜=毒药！10食物搭配禁忌

百度百科-酸菜