燕窝营养成分表
燕窝的营养成分燕窝的主要营养成分
现代医学研究发现，燕窝的主要成分有:水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素和对人体活力有重要促进作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸)。
1000g干燕窝含:蛋白质499g，钙429g，碳水化合物306g，磷30mg，水分104g，铁49g。
燕窝的营养成分分析
1.燕窝中蛋白质特有的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育和患病后的恢复；
2.碳水化合物是人体热量的主要来源，与蛋白质形成互补，使蛋白质既能提供热量，又能促进脂肪代谢；
3.燕窝所含的表皮生长因子和水溶性物质能直接分裂、再生、重建组织，使燕窝对人体起到极大的滋养和修复作用；
4、钙可以增强皮肤受损时血液的凝固能力，也有助于人体吸收维生素b 12；
5.燕窝含有丰富的矿物质、活性蛋白和胶原蛋白，其中表皮生长因子和水提取液能强烈再生、分裂和重建细胞。
燕窝的生化分析
《中药大辞典》(上海科学技术出版社):天然燕窝含水分10.40%，含氮物质57.40%，脂肪少许，无氮浸出物22.00%，纤维1.40%，灰分8.40%。去毛燕窝:其灰分为2.52%，能完全溶于盐酸，含磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得到的还原糖至少为17.36%(以葡萄糖计)；蛋白质有几种，它们的氮分布为:酰胺(*** ide)氮10.08%，胡敏氮6.68，精氨酸氮19.35%，赖氨酸氮3.39%，组氨酸。燕窝还含有己糖胺和粘蛋白样物质。钙、磷、钾和硫是灰分中最常见的。
燕窝有什么营养价值？
燕窝营养极其丰富，含蛋白质49.9%，碳水化合物365，438+0.5%，富含精氨酸、胱氨酸、赖氨酸等氨基酸，还有少量脂肪、磷、硫、钙、铁等元素。是一种很有价值的高级补品。
燕窝味甘，益气补中，养肺阴，适用于治疗肺结核、咯血、咳嗽、食道癌等疾病。
1.肺结核:燕窝6-9g，西洋参3-6g，水炖。或者燕窝6-9g，银耳10g，加水一起炒，加适量冰糖饮用。
2.慢性支气管炎:燕窝6克，银耳9克，冰糖15克。先将燕窝和银耳浸泡，加入冰糖，放入水中炖。
3.支气管哮喘:燕窝65，438+02g，白芨65，438+02g，放入锅中文火煨，过滤去渣，冰糖调味。
4.恶心呕吐:燕窝6克，水泡，水炖。250克牛奶煮沸后，取适量。
燕窝的营养价值有多高？
专家表示，燕窝的价值并没有市场上宣传的那么高。在中医里，燕窝已经不在中药材之列了。军事医学科学院营养研究室教授王东兰也认为，燕窝食品营养价值丰富。长期服用可以提高机体免疫力，起到平衡内分泌的作用，但偶尔吃一两次并没有实际的保健作用。而且与其高昂的价格相比，性价比并不高，夸大其营养价值的是大众的好奇心。而如果真的吃了亚硝酸盐含量超标的燕窝，不仅对身体有害，还会损害身体健康。
燕窝含蛋白质50%，碳水化合物30%，铁5%，其他矿物质3%，纤维素1.4%。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白(换句话说就是唾液)，其中只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)和3种条件性必需氨基酸(有些人缺乏)。
人体需要8种必需氨基酸，13种条件必需氨基酸。所以燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已经被动物实验所证实。用燕窝和另一种单一食物喂老鼠，会产生蛋白质营养不良。换句话说，燕窝蛋白的营养价值在于数量，而不在于质量。然而，人们通常只是偶尔吃点东西。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值远不如肉类、大豆等各种高蛋白食物。
碳水化合物对于不缺营养的人来说没有营养意义。二两燕窝能提供345卡路里，相当于二两年糕或面包，但价格相差一万倍。
说到铁和矿物质的含量，燕窝确实是佼佼者。而燕窝，尤其是血燕中的矿物质，则是来自燕窝筑巢时带入的天然矿物质或杂质的渗入。这些矿物质都是无机物，人体吸收很少或没有，营养价值可以忽略不计。
最后一种营养成分是纤维素，含量普遍。吃一个苹果抵得上燕窝所含的4两纤维素。
总之，燕窝功能单一，不像我们吃的其他食物，大多是全细胞食品，富含有机生命所需的各种原料。从营养价值上来说，燕窝只是一种营养有限的低档食品。
常见的参考书列举了燕窝的八大功效:1，滋阴补肺；2.补虚养胃；3、弥补不足和安慰；4.健脾益气；5、美容护肤；6、益智健脑；7.安全孕产；8.肿瘤的预防和治疗。
燕窝的功效原理之一是相信燕窝含有egf(表皮生长因子)，有人宣扬egf是燕窝美容的关键成分。这种说法不能成立的原因有三。第一，egf本身是蛋白质大分子(只有铁等小分子会被直接吸引)。如果进入消化道，最终会像其他食物一样被完全消化，没有任何影响；第二，燕窝中的egf含量很少，没有牛奶中的高；第三，如果egf真的能长出来，是致癌的原因之一，但是又不敢吃。
许多研究证明，燕窝提取物可以与流感病毒等病原体结合，从而保护细胞免受病毒侵害。这种研究还不足以提供证据证明燕窝作为食品有相应的功能，因为燕窝在体外的作用机制与人体消化完全不同，人体在体内抵抗病毒的机制也完全不同。
其他宣传功能，比如抗衰老、抗疲劳、抗辐射、降胆固醇，基本都是扯淡，没有实验证据，机制上也没有逻辑自洽。都说燕窝天然远离污染，环境好，空气干净，没有辐射，所以能有这些功能。正因如此，应用自然选择因素，可以说天然燕窝对这些因素缺乏抵抗力。
要知道，任何食物都是不允许自由进入我们身体的，任何成分都要有一定的含量才能达到一定的效果。一般来说，燕窝不能提供大部分必需氨基酸，也没有任何一种物质能起到那八种作用。
需要注意的是，如果把燕窝当成灵丹妙药，不分人不分场合的推荐，尤其是想当然的认为刚出生的婴儿和儿童可以补脑，还是会有风险的。这些人食用燕窝可能会引起过敏反应，严重时甚至危及生命。2000年，儿科杂志总结了39例报道的病例，平均年龄为6.5岁。中国大陆没有报告这些病例，不是因为中国没有发生，而是因为医生缺乏知识或报告病例的能力。目前普遍低估了燕窝过敏的可能性。
燕窝的营养价值有多高？
现代医学研究发现，燕窝的主要成分有:水溶性蛋白质和碳水化合物；微量元素:钙、磷、铁、钠、钾和氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸)对促进人体活力有重要作用。
1000g干燕窝含蛋白质499g，钙429g，碳水化合物306g，磷30mg，水104g，铁49g等营养成分。燕窝中生物活性分子特有的蛋白质含量，有助于人体组织的生长、发育和患病后的恢复。碳水化合物是人体热量的主要来源，与蛋白质形成互补，使蛋白质发挥除提供热量以外的作用，还能促进脂肪的代谢。燕窝中含有的表皮生长因子和水溶性物质可以直接分裂、再生、重建组织。燕窝对人体有很大的营养和恢复作用。钙可以增强皮肤受损时血液的凝固能力，也有助于人体吸收维生素B12。燕窝含有丰富的矿物质、活性蛋白和胶原蛋白，其中表皮生长因子和水提取液能强力促进细胞再生、分裂和组织重建。
功效燕窝是金丝燕分泌的丝滑物质，含有唾液酸，又称燕窝酸，能增强免疫力，防止细菌附着在呼吸道黏膜上。燕窝是一种健康营养的食物，男女皆可食用。燕窝含有三种不同的营养成分，其中最特别的是唾液酸(n-乙酰泛酰氨基酸)、表皮生长因子(EGF)和集落形成因子(CSF)。
燕窝是纯天然滋补保健食品。其主要作用是燕窝中所含的唾液酸，也称燕窝酸，能增强免疫力，使细菌不易附着在呼吸道黏膜上，愈合和修复受损细胞。燕窝中独特的物质可以修复身体的活细胞。
燕窝可以修复皮肤的活细胞，滋养真皮。皮肤的真皮中有两种蛋白质:胶原蛋白和弹性蛋白，它们支撑着皮肤，使皮肤饱满紧致。
燕窝中的有效物质真的能让皮肤嫩滑，有提拉紧致的作用。中医认为燕窝:“滋阴润燥，益气补中，治体虚，咳痰气喘，咯血久痢，适用于体质虚弱，营养不良，久痢疟，咳嗽痰多，慢性支气管炎，支气管扩张，肺气肿，肺结核，咯血吐血，胃痛等患者。
现代医学发现，燕窝能促进免疫功能，延缓人体衰老，延年益寿。总的来说，燕窝具有保健医疗的功效:滋阴润肺不燥；美容护理使皮肤光滑、有弹性、有光泽；益气补中，促进血液循环，改善胃的消化和肠道的吸收。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等。治疗胃气不足、胃阴不足引起的恶心、干呕；治疗气虚、多汗、多尿。燕窝作为一种天然滋补食品，男女老少皆可食用。
从性味来说，燕窝性平味甘。从归经来看，燕窝属于肺、胃、肾。
从功效上看，燕窝有滋阴润燥、益气补中、养颜美容五大功效。燕窝能促进细胞分裂(不是癌细胞)，* * *淋巴细胞，促进肾脏发育，有免疫和抗菌作用，保持青春活力。
燕窝不管产地和档次都是一样的效果。燕窝最好和去皮的老鸡一起炖。
燕窝还有“家燕”和“宅燕”，是住在古代大房子里筑巢而成的。燕窝在元代才入药，通过皮肤可以养颜。燕窝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、灰分、磷、钙、铁、钾等营养成分，是滋补人体的佳品。
燕窝有什么营养价值？
鸟巢是雨燕科动物金丝燕和许多其他同类燕子用唾液、羽毛等混合凝结而成的巢。它看起来像一个锭。巢的外壁由密密麻麻的细丝堆积而成，细丝呈不规则的棱形突起，巢的内壁由细丝编织成不规则的网状，但巢碗的根部是实心的，两端有小的落差角，一般直径6-7厘米，深3-4厘米。
主要产于中国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。
燕窝的营养价值是1。白燕:金丝燕造的第一个用于产卵和育雏的巢完全是用唾液做的。洁白透明，壁厚大，上升率高，是燕窝的上品，古代曾列为贡品，故又称龚燕。
2.毛焰:第二个巢是金丝燕造的，因为唾液被消耗了很多，金丝燕不得不用绒毛和唾液来造一个巢。巢壁混黑毛较多，质量较次。
3.血燕:金丝燕做的第三个窝。这时候口水都快流尽了，只好用刚吃完还没消化的小鱼和海苔做窝。窝里混着血丝，一个小壁又薄又毛，质地最差。
燕窝营养丰富，含有50%的蛋白质、30%的糖和一些矿物质。准备好的燕窝可以蒸，做成汤，比如蒸燕窝、清汤燕、冰糖燕窝，或者鸽子蛋汤。
燕窝以碗壁大、根足小、羽毛少、筋厚、色泽白亮为上品。燕窝的主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含有氮物质、膳食纤维、矿物质、维生素和独特的表皮生长因子，具有很好的滋补保健功能。
燕窝的食用功效是滋阴润燥，美容养颜，延缓衰老，清虚热，治燕窝虚损。1.老年人、体质较弱的人、产后或哺乳期妇女以及爱美的女性更适合。
2.孩子吃饭要慎重；肺胃两虚及寒湿阻痰、丧邪者忌用。
燕窝的营养价值真的有那么高吗？
燕窝的营养价值很低，营养价值高归因于商业炒作。
蛋白质中的营养价值远不及肉类、大豆等各种高蛋白食物。与我们吃的其他食物不同，燕窝多为全细胞食物，富含有机生命所需的各种原料。从营养价值上来说，燕窝只是一种营养有限的低档食品。
燕窝含蛋白质50%，碳水化合物30%，铁5%，其他矿物质3%，纤维素1.4%。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白(换句话说就是唾液)，其中只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)和3种条件性必需氨基酸(有些人缺乏)。
人体需要8种必需氨基酸，13种条件必需氨基酸。所以燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已经被动物实验所证实。用燕窝和另一种单一食物喂老鼠，会产生蛋白质营养不良。
换句话说，燕窝蛋白的营养价值在于数量，而不在于质量。然而，人们通常只是偶尔吃点东西。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值远不如肉类、大豆等各种高蛋白食物。
燕窝的营养成分有哪些？
首先，燕窝是金丝燕的窝，也就是金丝燕的口水。燕窝的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素以及对人体非常有用的氨基酸。干燕窝含有蛋白质、钙、碳水化合物、磷、水铁或其他营养物质，对人体活力有重要作用，可参与人体组织生长发育。行业数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中福临门以性价比高著称。做燕窝最好的方法是水煮，但是在吃燕窝之前有一些麻烦的工作要做。先把一个燕窝放在碗里，然后加入开水，水量要完全盖过燕窝。2小时后，换一次水，然后继续浸泡3小时，再放入滤网洗去杂质。注意不要一次倒完水，每次倒一半左右就可以了，重复多次，直到洗干净为止。
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燕窝有那么营养吗？
燕窝真的没那么有营养。我们吃的其他食物大多是全细胞食物，富含人体所需的各种原料。
燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养成分有限。“燕窝”在中医上是极好的美容补品，但从西医营养学的角度来看，它的蛋白质含量为49.9%，还不如等量的蟹肉，而且它的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质。从这个意义上说，燕窝的营养价值不如鸡蛋和肉类。
含糖量30.6%，不及同等量的谷物；它的脂肪含量是0.3%，还不如等量的肉类和大豆，所以燕窝没有特别高的营养价值。扩展数据:
燕窝含蛋白质50%，碳水化合物30%，铁5%，其他矿物质3%，纤维素1.4%。
燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白(换句话说就是唾液)，其中只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)和3种条件性必需氨基酸(有些人缺乏)。人体需要8种必需氨基酸，13种条件必需氨基酸。所以燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已经被动物实验所证实。
燕窝蛋白的营养价值在于数量，而不在于质量。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值远不如肉类、大豆等各种高蛋白食物。
参考资料:
人民网-燕窝营养价值低吗？揭秘三大“贵族”补品的健康谎言。
燕窝有什么营养价值？比它高多少菜？
白燕和雪燕中营养成分的平均含量，白燕雪燕中的营养成分为水分(%) 9.25 8.67粗灰分(%) 8.22 11.43粗蛋白(%) 58.62 56.34总糖(%) 24.62 22.75热量(千卡/100克)440 404蛋白质的生理功能:1。构成和修复人体组织2。构成酶和激素的成分3。构成对抗细菌和病毒的抗体。调节渗透压5。供给能量。白燕和雪燕氨基酸平均含量(%)氨基酸类型白燕雪燕天冬氨酸5.33 4.94苏氨酸4.22 4.65438+。0丝氨酸3.53 3.64谷氨酸4.28 3.71甘氨酸2.12 1.97丙氨酸1.61.45蛋氨酸4.00 3.75蛋氨酸0.320.28 * *亮氨酸2.55 2.86亮氨酸5.00 5.12酪氨酸4.655酸0.84 0.77胱氨酸1.59 1.45总和56.61.54.36氨基酸是蛋白质的基本单位，必需氨基酸必须从食物中获取，赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸为必需氨基酸。
赖氨酸合成可以促进细胞内脂肪酸的合成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺素；由蛋氨酸组成的硫对于辅酶a和牛磺酸的形成是必不可少的。亮氨酸是一种支链氨基酸，对外科手术、创伤等应激条件下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊意义，在外科手术和运动营养中已受到充分重视。组氨酸必须从食物中获得，不能为婴儿合成。形成的组氨酸具有很强的血管扩张作用，能抑制多种过敏反应和炎症。
人体内可以合成丙氨酸、谷氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸。谷氨酸是一种与神经系统功能有关的化合物。
氨基酸每日需要量(燕窝所含氨基酸)(毫克/千克体重/天)-1983粮农组织/世卫组织世界卫生组织标准婴儿2岁儿童10-12岁儿童成人亮氨酸17345 14赖氨酸103 64 60 12蛋氨酸+胱氨酸58 27 6543825 69 27 14苏氨酸87 37 35 7色氨酸17 12.5 4 3.5白燕和雪燕中各种元素的平均含量为白燕雪燕钠(%) 1.38 1.43钙(%) 0.71.65438+。438+08 0.24磷(%) 0.01.03钾(ppm) 208 297铜(ppm) 8.3 8.9锌(ppm) 38 25铁(ppm) 114 47矿物质的生理功能:1。构成身体。细胞内外液的重要组成部分。2.其缓冲功能可以维持机体的酸碱平衡。3.组织液中保持一定比例的无机离子，是维持神经和肌肉的兴奋性、细胞膜的通透性和细胞正常功能的必要条件。4.它是一些特殊功能物质的重要组成部分。这里有一个对比图:权威的《中国国家地理》在2004年春节特刊中指出，燕窝的脂肪含量(0.35)最低。是银耳的1/4(1.4)，豆腐的1/14(4.8)，鸡蛋的1/18(6.4)；而燕窝的必需氨基酸总和(18.64)最高，是银耳的8.3倍(2.22)，豆腐的5.4倍(3.47)，鸡蛋的4倍(4.61)。必需氨基酸必须从食物中获取，不能由人体合成。
根据实验室对燕窝的初步鉴定，大部分研究人员已经认识到纯燕窝主要含有水溶性蛋白质、脂肪、8种人体必需的氨基酸、钠、碘等元素。与鸡蛋、豆腐、银耳相比，燕窝中蛋白质、八种必需氨基酸等元素的含量确实要高很多。