如何炖出有营养的鸽子汤

备用食材:鸽子550g，干虫草15g，姜3片，枸杞1小把，水1000g，盐少许；

制作流程:第一步，提前将鸽子清洗干净，剁成大块，锅中加水，水烧开，放入鸽子肉，用开水焯水2分钟，取出鸽子肉，冲洗干净，控水；

第二步，准备适量的冬虫夏草干花，提前去除其中的杂质，用温水浸泡10分钟，将冬虫夏草花浸泡干净，将处理好的鸽肉和浸泡好的冬虫夏草花一起放入锅中；

第三步，锅中加入足够的水，同时准备几片姜，放入锅中。锅会被大火烧开，看到表面有浮沫时，用勺子清理干净，转小火继续慢煮；

第四步，准备一把枸杞，在这个过程中，提前把枸杞泡在水里备用。鸽子汤炖50分钟，汤的表面会有一层浮油，这是鸽子肉的油脂。如果你不喜欢它，你可以把它撇去。

第五步，将枸杞同时放入锅中，继续煮几分钟，汤就好了。加少许盐调味，把鸽子汤放在碗里，趁热喝。

鸽子体积小，但价值高。鸽你肉含有丰富的营养物质，对补气补血、滋补养生等很有帮助。炖鸽子汤不用过多搭配就能突出原汁原味的鸽子汤。特别喜欢冬虫夏草炖鸽子汤，整体价值还挺丰富的。喝一次能让人坠入爱河。这汤简单又美味。喜欢可以学，方法技巧得当可以炖。

烹饪技巧:

1.鸽子汤需要焯一下吗？答案是肯定的，煮好的鸽肉去除血沫和杂质后会更加清澈。煮好的鸽子肉可以用开水快速焯一下，2分钟就够了。不需要煮太久。鸽肉可以整只炖，也可以切块，看个人喜好。

2.提前将干虫草花用温水泡一会儿，再用来炖汤，营养会释放得更充分，价值更高。炖汤需要更多的水，每个人都需要一次性补充足够的水，这样炖的过程中就不用担心干锅了，另外也避免了中途加水，这样炖汤的味道和价值就能得到保证；

3.炖肉不要过早加盐，否则盐会阻碍蛋白质、鸽肉的释放，而且会阻碍鸽肉的炖煮。所以煮前或煮后几分钟放盐，枸杞不建议煮太早。鸽肉炖好后，放进去。鸽子汤可以炖，也可以蒸，看个人喜好。