山西有什么特产？
晋祠大米产于太原晋祠镇。这种米粒长，个头大，晶莹饱满，半透明状，米黄色，略呈褐色，粒粒分明，煮熟后香气馥郁。吃在嘴里，味道甜、韧、粘、有嚼劲。晋祠大米质地这么好是因为水的关系。生产这种水稻的水田用晋祠老泉浇灌，水温低，含有明矾等矿物质。此外，晋祠附近村庄的肥沃土地和黑土有利于水稻生长。
醋:山西老陈醋，全国闻名，源远流长。醋的酿造最晚始于春秋时期，经历了一代代的改进和发展。到了清代，醋的酿造技术得到了细化，形成了著名的山西老陈醋和太原特产醋。它以高粱为原料，用特制的酒曲发酵，夏季在东方冰中干燥。一年后，醋的浓度和香气都有所提高，才成为陈醋。山西老陈醋是清徐最著名的产品。太原特产醋是一元清醋坊里最有名的。起初只是一家面粉厂的副业。直到1921才开始主要酿造醋。生产的醋甜、绵、酸、香、浓。太原产的醋不仅受到本省人民的喜爱，而且销往全国各地。
清徐葡萄，产于太原清徐县，是我国著名的葡萄产区之一，被誉为“葡萄之乡”。清徐葡萄已有1000多年的栽培历史，葡萄产区主要分布在县城西北部的山区。这里出产的葡萄质量好，味道鲜美香甜，色泽鲜艳，含糖量高。唐代诗人刘禹锡来并州时曾写过一首葡萄歌，歌颂清徐葡萄。葡萄产区的土壤、日照、气候、水源都适合葡萄生长。经过多年的积累，形成了一套完整的栽培管理技术和栽培经验。清徐葡萄有50多个品种，最著名的优质品种有白苹儿、黑鸡新、紫龙眼，其中以白苹儿葡萄最好，颗粒大小约七八分，直径三四分。
酒:太原酒在唐朝非常有名，是皇帝进贡的酒。宋代大文学家、历史学家司马光在诗中说“山冷至天明，水绿至晋祠春，葡萄熟，飞不倦。”赞美太原酒的醇香。太原酒出自清徐，历史上以盛产名酒而闻名。其主要产地为锡山砀山、茧、高柏和城关。长期以来，太原葡萄酒一直采用古老的传统和独特的方法酿造，品质优良，经久不衰。
汾酒:汾酒是山西省杏花村汾酒厂生产的白酒。最早酿造于南北朝时期，距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵软，入口香甜，饮后清香”，以色、味、香著称，是中国八大名酒之一。汾酒荣获巴拿马国际博览会首个金奖1916。新中国成立后，多次获得国务院颁发的金奖。已在40多个国家和地区销售。
竹叶青酒:由杏花村汾酒厂生产，是汾酒的再现，酿造历史悠久。竹叶青是以汾酒为原料，配以陈皮、砂仁、当归、玲玲香、丁香、木香、降香等十余种中草药，用蛋清、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量是45度。酒是绿色的，清澈透明。经科学鉴定，具有和胃消食除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎有一定疗效。清香型汾酒、竹叶青酒要经过五道关、27道防线、120道程序才能包装上市。所以酒的好坏也是可以看出来的。
五台山砚，简称“台砚”。因石采自文山，故又称文山石砚。五台山砚分为黑、绿、红、紫四种。黑如漆，绿如叶，红如丹，紫如肝，色纯而美。砚的生产始于明代，有三种类型:端砚、凤砚和砚。台湾的砚纹犹如五台山的松枝柏叶，苍劲流畅，刚柔并济；质地细腻不滑，敲击无声，性质冰寒；变黑快，水墨交融，浓淡适宜，汗不易干，刷起来得心应手，深受文人墨客的喜爱。
龟龄集原名“老君益寿粉”。到了明朝中期，方土和一些著名的医学家对这个药方进行了增删，并改名为“龟龄集”，献给当时广泛收集长生不老药的嘉靖皇帝。嘉靖服用后，果然轻身健硕，50岁后又接连生了三个儿子。自此，龟龄集被列为“皇家圣药”。当时监管“龟龄集”的医学总监是山西太谷人。他偷偷把方子拿回家，在家里练习，作为珍贵的礼物送给亲朋好友。后来这个方子传入山西中药厂的前身广生大药房，成为太谷县独有的方子。龟龄集具有促进新陈代谢、加强血液循环、增强免疫力和心肌收缩力的作用。主要用于强身健脑、益髓壮阳、滋肾补气、增进食欲、调节神经、调节内分泌、消除心肌疲劳。
大同--涮羊肉配果冻和杏脯。
五一黄金周即将到来，古城大同张灯结彩，盛装迎客。当你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜古迹时，一定要尝尝这座历史名城的美食。
涮羊肉:大同涮羊肉以味道鲜美、肉质细嫩、新鲜而闻名全国。吃的时候用筷子将切好的羊肉卷在沸腾的火锅里涮一下，再蘸上芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜、干米、香葱，嫩滑可口。秋冬吃涮羊肉最好。如果你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉，那么你就能吃到最正宗的大同涮羊肉。
浑源凉粉:浑源凉粉以山水之美闻名天下，但很多人是从一碗普通的凉粉认识浑源的。吃过浑源凉粉的人都不会忘记它独特的味道。浑源凉粉是用土豆淀粉做的，土豆淀粉是其面筋的根本。浑源凉粉的香味在成分上更香。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到有十几个小锅，里面放着各种调料，主要是醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜。浑源凉粉之所以叫浑源凉粉，是因为它独特的莲子豆、豆腐干和辣椒油。荷兰豆香脆可口，豆腐干嚼的淋漓尽致，辣椒油吃起来很辣，和其他辣椒不一样。
炸糕:大同炸糕个头小，皮薄，花样多，内香外脆，远近闻名。是大同逢年过节，结婚庆祝，乔迁新居的必备食品。
祝你玩得愉快。走的时候别忘了带阳高的北京杏脯。
忻州-吃丁香蒸肉配五朵香菇
来到忻州，你可以在风景秀丽的芦芽山自然保护区体验骑马放牧的草原风情。可以在奇村温泉泡个温泉放松一下，然后去佛教胜地五台山办个签证，保护全家安全。
到了忻州，一定要尝尝定襄的蒸肉。定襄的蒸肉以瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精制植物油和各种调味品。定襄蒸肉具有肉香、味润、回味无穷、吃起来不油腻的特点。经常食用不仅可以补充体内必需的营养，还可以克服肉制品脂肪和胆固醇高的缺点。是居家、宴请、旅行餐的理想菜肴，也可作为馈赠亲友的礼品。到了五台山，别忘了买点当地的台湾蘑菇，还有台湾蘑菇炖鸡，香味四溢。
三交火中的吕梁——汾阳吃核桃
吕梁好玩的地方有北武当山、玄中寺、瓜山、庞泉沟。吕梁有汾酒，汾阳有核桃，石楼有熏枣，柳林有木枣。
汾阳的核桃又大又薄，果仁饱满。一手抓两个，一捏就碎。长期食用有补气血、润燥化痰、温肠润肺的功效，治疗虚寒、哮喘、咳嗽。
石楼熏枣:干，皮紫黑色有光泽，皱纹细密均匀，果肉细腻有弹性，捏起来不变形不脱皮，甜而韧，枣味浓郁，无焦酸味。
柳林木枣:柳树枣核小，肉厚，含糖量高，耐贮藏，适于运输。新鲜时，酸甜可口。晒干后润如油，糖丝又长又亮，营养价值丰富。具有健脾安神、益气补肾的药用功效。
柳林的光头碗，临县的锄头饼，三交的火烧，都是你一定要品尝的当地特色小吃。
晋中篇——吃一盘牛肉配几盒红枣
近年来，晋商大院远近闻名。从太原一路下来，榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王嘉大院、平遥都以丰厚的文化底蕴吸引着四面八方的游客。其实，在晋中这片人杰地灵的土地上，闪耀着魅力的不仅仅是这些富丽堂皇的四合院，还有很多民间美食。
到了各个地方，一定要吃一碗当地的面。意大利面虽然不算少见，但味道略有不同，主要是浇头方式不同。到了榆次，如果有时间，不妨去后沟看看，后沟是中国古村落的典范。村子的自然景观很淳朴，农民家里做的简单的茶和白饭也很好吃。
去榆次，太谷，可以试试冷灌肠。相比太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更爽口。单纯的蒜醋正好衬托出荞麦面的清香。如果你站在街边小摊前，拿着棍子吃，那味道就更独特了。享受平遥的时候，要换一碗“秃子”。坐人力三轮车到明清一条街，找个干净的小吃店，切一盘正宗的平遥牛肉，然后让老板娘拦一碗秃子。那种慢韵会舒服地减轻你旅途的疲劳。
肉不光平遥的好，太谷的一碟“孝昌驴肉”和祁县的一碟“贾陵熏肉”，味道都很不一般。另外，如果想带点土特产，别忘了平遥本地长山药做的系列产品，也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘了带几瓶香油；在太谷，这个季节不妨带点小白乡和范村镇的胡平枣，又脆又甜。今年秋天雨水很少，枣树收成很好。如果你不能带他们回家，你也可以自己约会。
临汾章丘羊肉汤连村粉条
临汾是一个古老的地方，因为它自古就崇尚文学和武术。大的有尧庙、槐花、丁村民居博物馆、广胜寺、湖口等。小的有霍州崖、新田遗址、重耳藏身地等。而且临汾的地理特点是有大片适合农作物生长的平原，小吃种类也很多，所以来临汾旅游，不用担心。最好的办法是边走边吃边看。
就是在大槐树上祭祖而已。在大门口要招呼一碗凉粉，当地称之为“粉鱼”。形似蝌蚪，浇上各种调料，可充饥解渴，价格一元左右。看完广胜寺，可以在附近找一家面馆吃正宗的当地“河老”面。碗实惠，价格也就两三元。再往南走，就是寻找姚遗风，追溯尧舜时代，还有两元左右的王耀卷饼吃，大快朵颐。或者新田遗址，或者重耳的藏身之处，随处可见曲沃羊肉汤的招牌。烧好羊头，挑好肉，加上骨架和羊尾巴，就可以煮一口浓浓的锅，呈乳白色。水和油早就调好了，撒上葱花，浇上又红又清的辣椒。入口厚实安全，味道难忘。为什么不吃碗呢？价格大概三元一碗，但是必须吃麻花和饼。
你可以把它们带回给你的亲戚朋友。首先，不要错过永和的红枣。中秋新枣刚落下，又大又瘦，又粗又小，甜丝丝荡漾的嘴角不可谓不大的礼物。另外，蓟县还有核桃。喜欢在家开灶的话，别忘了带几箱从廉村到襄汾的火锅粉。它薄，光滑，有弹性。
晋城篇——用“钦州黄”吃“十大碗”
去过晋城的游客都有这种感觉。它不仅是一座美丽、古老、时尚的城市，也是游客可以品尝独特小吃的地方。
蘑菇葛贝:蘑菇葛贝是晋城当地著名的美食，已有上百年的历史，是“十大碗”宴席中的第一道菜，因其特殊的制作方法而在当地广为流传。其色泽洁白清澈，绵软可口，汤味清香。
烤猪肝:烤猪肝是羊城当地著名的美食。用新鲜猪肝作调料，裹上花油，炸、蒸、炸至焦黄嫩滑。特点是外酥里嫩，味道鲜美，配以美酒佳肴，热食不腻。
沁水县的一道名菜。三鲜就是猴头菇、木耳、黄花菜，都是沁水的特产。经过名厨精细加工，配以调味料，融入汤料，既保留了其独特的营养价值，又更加美味。
绿豆丸的主料是绿豆面，配料是花生、豆芽和调味料。它们在油锅里炸成丸子，泡在热汤里，味道很好。其特点是味道鲜美，营养丰富，具有清热解暑的作用。走的时候可以带一些当地的特色农产品“钦州黄”小米、滑辣椒到家里。
运城篇-在饺子里吃牛肉和用芦笋做蛋糕
游客来到运城后，不仅可以饱览中国四大历史建筑之一的普救寺、景色宜人的五老峰、黄河铁牛、关帝庙、永乐宫的风光，还可以品尝闻名世界的永济美食——牛肉水饺，轻轻咬开薄薄的饺子皮，鲜嫩的牛肉娇艳欲滴，葱花的香味扑鼻而来。而且价格也不贵，每斤饺子才12元。
除了饺子，你还必须品尝当地美味的小吃，如葱花饼、羊肉泡馍、豆腐等。去五老峰景区游玩，也要记得去玉祥买芦笋，这是当地特产，出口荷兰等国。此外，闻喜的水煮饼、万荣的橘柿、稷山的板枣，都是可以带回去送给亲朋好友的特别礼物。
太原风味小吃
逢蒙糕:逢蒙糕是清徐县逢蒙村特有的传统食品，以其香、脆、软、甜、凉而久负盛名。任何尝过的人都会称之为蛋糕中的极品。逢蒙糕创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。
六味斋酱肉:是太原的名吃，以肥而不腻、瘦而不柴、酥而可口闻名省内外。1982年，六味斋的酱肘子花被商务部评为优质产品。
羊肉(牛肉)蒸饺:是太原著名的小吃。仁义里娇子分店的蒸饺皮薄味美，在陈醋的帮助下，口感极佳。可谓“肥而不腻馅成丸，一个蒸饺被千家万户称道。”
羊杂割:是山西著名的传统小吃，历史悠久。这种小吃便宜，营养丰富，很受欢迎，尤其是在冬天。位于刘备的“好杨刚杂哥”很有名。
精品清真什锦菜肴:始于清光绪二十年，选料精细，配料严格，深受消费者喜爱。整套零食由糖糕、桃酥、热面包馅、皮包馅四大类组成。规格整齐，甜而不腻，新颖美观。
忻州风味小吃
定襄蒸肉:将猪肉和土豆煮熟切碎，然后加入面粉和调料，搅拌混合，然后放入碗中蒸熟。吃的时候加热，切成块，很好吃。
原平锅盔:原平锅盔因历史上“夺得地方烹饪第一名”而得名。它的形状像一个块，大约三英寸长，它的边缘是圆形的。没有馅的叫空心锅头，有馅的还有另外一个名字。大多数是甜馅锅盔，最好的是梅郭城锅盔。郭魁的饼面呈黄色，具有香、甜、脆、脆的特点。再加上馅料不一样，各有风味，让人吃久了百吃不厌。原平锅盔供不应求。除了在本省畅销，还直达北方的北京、天津、内蒙古，南方的四川。
五寨猪黑肉炖粉:取煮熟的猪肉，加入土豆、粉条、豆腐和调料，在高压锅里炖很长时间，直到肉和土豆炖熟，老少皆宜。
宝德碗盘:保德县盛产荞麦，保德县制作的荞麦面条碗盘晶莹剔透，色泽淡蓝，质地细腻，软滑嫩滑，清香扑鼻，风味独特，是忻州地域风味小吃的上品。
剁三刀:剁三刀又名油包，色泽金黄，香甜可口，是五台山人春节的主要食品之一。已经有300多年的历史了，每年都是代代相传。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为生。为了改变这种单调的饮食，五个人创造了一种粗粮做成的食物。煎的时候，为了让香油渗透进去，需要在上面切三刀，所以叫“切三刀”。又叫“油包”，因为吃起来油香。
临汾风味小吃
蒸饺:是山西南部的传统食品，形似石榴，洁白晶莹，馅薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井李村的王就在前门外的鲜鱼口开了一家浮山蒸饺馆，做了炸三角和各种名菜。除夕夜，甘龙从通州私访回来，去浮山蒸饺馆吃蒸饺。这里的蒸饺馅软香，油而不腻，洁白晶莹，像翡翠石榴。吃了一顿大餐后，他赞不绝口。回宫后，他亲笔书写了“都在一处”三个大字，命人做了匾额，送到福山蒸饺馆。从此，蒸饺馆名声大振，身价倍增。
太后御用泡饼:山西省侯马市古称新田，春秋末期为晋国都城。这里新天大酒店有个曲志明师傅。他家的“太后御用泡饼”晶莹剔透，酥脆香甜。因为慈禧太后喜欢享用，这种饼就像一朵盛开的泡泡花，因此而得名。“太后御用泡饼”远看像蘑菇，像晚霞；近距离看，似乎是爆棚，如金菊斗艳。浑身金黄，脆甜，能滋补强身。
炒痱子:痱子是洪洞县特有的一种油炸食品。据《洪洞县志》记载，每年农历二月初二，洪通、赵城两县都会在广胜寺举行祭水庙会。这一天，广胜寺人山人海，有两个县的县令和地方绅士前来参加。然而，有些庙会敲锣打鼓，有些上演“三眼灯影”，有些卖油饼、豆腐菜、羊肉杂烩等小吃。在这众多的摊位中，最引人注目的是来自两个县的烹饪专家，他们在这里架起了煎锅。这不仅仅是一场技术性能的比拼，更是一场献水前的必要准备。煎好的痱子在丰盛的餐桌上堆成一座“山”，人们开始祭水。水祭由“水寺”高僧主持，主要内容是向荷塘撒种。洪洞县最后一位参加祭水煎饺的师傅是梁先生(已去世)，现在煎饺的传人是。
羊肉杂烩:洪通的羊肉杂烩是在元朝创造的。到了清代，因其独特的烹饪范围和烹饪方法，与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名。它的特点是原汁原汤，必须用砂锅炖。调料只加盐、辣椒油(羊炸)、葱白、胡椒粉、味精、大料等调料。据说蒙古人吃羊肉的习俗一直保留着。
运城风味小吃
豆沙糕:豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传太平军攻克河南济源后，招募当地青壮年参军，率部北上攻占晋城、长治等地，继续向晋南推进。部队进驻曲沃时，一些济源残疾军人看到曲沃富饶美丽，街道繁华，便不思家乡，留在曲沃做起了豆沙糕生意谋生。民国时期，豆沙饼摊随处可见，成为当地特有的小吃。他们还编了一句口头禅:“来曲沃县城，住大东关，抄一副担子，挣点豆沙钱。”豆沙饼的经营不占场地，也不需要开门。原料易得，薄利多销。
稷山麻花:稷山麻花是运城的传统小吃。相传麻花原是宫廷食品，流传到民间就成了两面粘在一起的形状。现在在洪洞一带还能看到。清朝乾隆年间，翟店镇西圩村的一个商人把它带回了家乡运城，在那里制作销售，食用者很多。后来，商人不断改进制作工艺，把麻花从两股改为三股，然后油炸，呈现出金线花纹。目前，吉山麻花已在北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，大受欢迎。
谢州羊肉泡馍:谢州的关帝庙全国闻名，谢州的四大名菜——羊肉泡馍、小米油饼、油茶炒面、猪油肉丝也是到处闻名。在这四大名吃中，羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍配料精良，调料齐全，工艺独特精细，汤汁鲜嫩，味道鲜美。因为它看起来很漂亮，吃起来很好吃，所以受到了世界各地客人的称赞。有诗说:“原汤好喝，暖胃添精神；夏天吃胃寒，冬天全身暖。“据说慈禧太后去西长安的时候，听说解州羊肉泡馍很有名，就派特使去解州给她带去了。
晋南醪糟:晋南醪糟远近闻名，最早出现在大排档，已有数百年历史。每年农历三月十八的庙会，游客络绎不绝，人山人海，于是解渴生津的醪糟应运而生。醪糟之所以出名，是因为它用的是活泉水和用这种水灌溉的糯米，而且它还有独特的炊具和独特的酿造方法。要煮醪糟，就要做一个专门的风扇箱型炉，形状像铁匠炉，直径26厘米左右。炉前需要一段长约33厘米，前后直径3.3厘米的铁烟管，一个大黄铜瓢。用独特的原料和炉具烹制的洪洞酒醅，色泽纯正，口味正，香味长。经过一百多年的发展，醪糟已有莲藕淀粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十多个品种，是深受人们喜爱的大众汤品。
大同风味小吃
油面:用莜麦面蒸，配上羊肉和肉末，还有各种佐料，在西大街和九龙街的九龙饭店、云中饭店和饺子锅贴屋，你会很满意的。
瀛州牛腩:在雁门关外的应县，不仅有闻名中外的瀛州木塔，还有一种传统美食叫牛腩，相当有名。应县在唐五代以后一度成为北方的经济和军事中心。辽金时属西京道，经济十分繁荣。几经战乱，一年比一年荒凉。不过到了清朝中期，这里的经济又有了起色。当时应县是北方各省佛教徒前往佛教圣地五台山朝圣的必经之地，过往游客和商人众多。起初有麻花、黄饼、面饼等几种地方美食，餐馆生意很清淡。当时，应县城里有一个叫宇易的餐馆老板，因为生意不景气，他非常焦虑。有一天，他在做面包的时候，因为心不在焉，不小心打翻了面团桌上的半碗糖浆。他急中生智，把白面粉和糖浆混合在一起做成面团，但是不能蒸好，也烤不好。他试着把它揉成一个小饼，用炸麻花在油锅里炸。拿出来后吃起来香甜可口，颜色和熟牛腰肉很像。于是他试着把它做成牛腰的形状，端给客人，立刻受到人们的称赞。从那以后，宇易就专门制作这种食物，他的餐馆也因此兴旺起来，他的技艺代代相传。
代州棉麻片:历史悠久，以薄、脆、甜、味美著称。它已经有近百年的历史了。聚兴瑞、兴盛斋、福成斋、天兴昌、聚盛斋、福盛魁等代州市著名商号，在山西都很有名。