古代宫廷饮食很讲究季节，那么喝茶是怎么规定的呢？什么季节喝什么茶？
◆春天喝花茶
中国大部分地区属于季风气候，四季分明:春季气温高，夏季炎热，秋季凉爽，冬季寒冷。在春天的日子里，春风复苏，太阳为精神，给万物带来生机，但此时人们普遍感到困倦乏力，出现了春困的现象。
人们喝花茶可以缓解春困带来的不利影响。花茶味甘凉，但芳香刺鼻，有利于驱散冬季积聚在人体内的寒邪，促进体内阳气的生长，使人神清气爽，使“春困”自行消失。
花茶是集茶味之美和花香之美于一身的茶中珍品。“花吸茶香相得益彰”，是利用炒绿茶等茶类茶的吸味特性和花的吐香特性原理，将茶和花混合窨制而成，其中以茉莉花茶最为著名。这是因为，茉莉花有着清透的香味，茶香醇厚爽口，浓郁宜人。高档花茶，用透明玻璃盖杯，取3克花茶，放入杯中，用略冷却至90℃左右的开水冲泡，然后盖杯，防止香味散失。两三分钟后，就可以喝一杯，感觉清香爽口。
◆夏天喝绿茶。
夏天炎热，骄阳似火，人在其中挥汗如雨，体力消耗很大，情绪低落。这个时候，不如品品绿茶。因为绿茶属于未发酵茶，性寒，“寒能清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，加速口腔和轻度胃溃疡的愈合。
而且营养成分高，还具有降血脂、预防动脉硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清澈，清香淡雅，滋味鲜爽，夏季可每日饮用，清热解暑，强身健体，益于身体。在绿茶的珍品中，有浙江杭州石峰的龙井，因其汤色翠绿，清香宜人，被誉为“中国顶级绿茶”。江苏太湖为“碧螺春”，茶色翠绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶香四溢。
冲泡绿茶，直接取90℃开水，高档绿茶和嫩名茶，芽叶较嫩，香气多为低沸，用80℃开水冲泡即可，冲泡时无需盖杯，以免生热生闷气，影响茶汤的鲜度。
◆秋天喝绿茶
秋天天高云淡，金风萧瑟，花木凋零，气候干燥，使人口干舌燥，嘴唇干裂。中医称之为“秋燥”，是时候喝绿茶了。绿茶又称乌龙茶，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。颜色是蓝色和棕色。冲泡后可以看到叶子中间是蓝色的，边缘是红色的。它被称为“绿叶边缘”。既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶的醇香。不冷不热，温和。具有润肤、润喉、生津、排除体内积热、使机体适应自然环境变化的作用。
常见的乌龙茶品牌有福建乌龙、广东乌龙、台湾省乌龙，其中以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶等著名。但很多乌龙茶都分茶类品种，如铁观音、兰琪、梅展、水仙、桃仁、大闸蟹等。乌龙茶习惯浓饮，讲究口感和气味。冲泡乌龙茶需要100℃的开水。泡好后把茶壶里的茶倒入茶杯片刻，味道浓郁，齿颊留香。
◆冬天喝红茶。
冬季天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理机能衰退，阳气渐衰。中医认为:“在寒冷的冬天，万物都是活的、藏的，人体的生理活动处于抑制状态。养生之道，贵在御寒，所以冬天喝茶以红茶为上品。
红茶味甘温，能滋养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖分，通过加热来暖腹，增强人体的抗寒能力，还有助消化、解油腻的作用。红茶又叫全发酵茶，是因为在加工过程中充分发酵，氧化了茶叶单宁。新鲜茶叶被氧化形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素和茶褐素。这些色素中的一部分溶解在水中，冲泡形成红茶汤。
传统功夫红茶名品有洪虎、弘毅、宁红、洪敏、泰红、祁宏等，以安徽祁门县的祁宏闻名。冲泡红茶时，宜用刚烧开的水冲泡，并盖上杯盖，以免放香。英国人普遍有喝“下午茶”的习惯，经常将祁宏与印度红茶混合，再加入牛奶和糖饮用。我国部分地区还有喝加糖、牛奶、芝麻的红茶的习惯，既能暖腹，又能增加营养，强身健体。
◆茶的保健功能:
1，解渴生津，提神益脑。
2、抗癌、抗衰老、抗衰老。
3.降血糖和抗辐射。
4.杀死肠道内的一些致病菌。
5.补充胡萝卜素