营养配餐:经典牛奶食谱

牛奶粥:鲜奶250毫升，大米60克，糖适量。先将米饭煮至半熟，捞出米汤，加入牛奶，文火煮粥，加入糖，搅拌，充分溶解。早晚温服，注意保存，不要变质。能补虚损，健脾胃，润五脏。适用于身体虚弱、劳损、气血不足、病后体虚、年老体弱、营养不良者。乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同口味。杀菌时间短，营养损失少。

牛奶红枣汤:牛奶500毫升，红枣25克，大米100克。先将大米、大枣煮成粥，再加入牛奶煮沸，可补气血、健脾胃，适用于疲劳、气血不足等。

羊奶:羊肉汤250克，生姜20克，山药100克，牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放入砂锅中，加入适量的水，用文火炖7-8小时，搅拌均匀，去掉烂渣，保留羊肉汤，加入山药片，烧开，再倒入牛奶，烧开。本品温中补虚，补益精气，适用于病后(产后)四肢冰冷，乏力气短。每天分次服用，5-7天为一个疗程。服用本方时不宜同时服用其他药物。最好每天早上服用一次小米大枣莲子粥(小米60克，大枣18片，莲子18克煮成粥)。

鲜奶玉液:粳米60g，炒核桃80g，生核桃45g，糖12g，牛奶200ml。粳米洗净，浸泡1小时，取出，沥干。将核桃仁和牛奶用少许水搅拌研磨，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅中加水煮沸，加入白糖搅拌，待完全溶解后滤去残渣，将滤液倒入锅中煮沸。本品能补脾肾、润燥益肺，适用于咳嗽、哮喘、腰痛、津液不足、肠燥便秘，也可作为体质虚弱、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能减退、老年病后便秘患者的饮食。早晚空腹或随餐饮用。

生姜韭菜牛奶汤:韭菜250g，生姜25g，牛奶250ml。韭菜和生姜切碎，捣碎，用干净的纱布绞汁，然后倒入锅中，加入牛奶煮沸。本品能暖胃健脾，适用于胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。每天早晚都可以服用。另一种姜奶是由10g姜汁、20g白糖、200ml牛奶混合均匀熬制而成。本品具有健胃、降逆、止呕的功效，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。

浓牛奶:将牛奶煮沸，加入3% ~ 7%的淀粉或蛋糕干粉、藕粉等。为了使牛奶变稠，加一点糖。本品适用于习惯性呕吐、恶心和需要增加能量的患者。

蛋奶:先将鸡蛋煮熟，去掉蛋壳和蛋清，用勺子将蛋黄磨碎，加入牛奶拌匀。蛋黄不仅含有蛋白质、脂肪和维生素A，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血和需要补钙的四五个月婴儿。

自制脱脂奶:将牛奶煮沸，静置几个小时，去掉最上层的奶皮(也就是脂肪，一般可以去掉80%的脂肪)。本品适用于腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿喂养。脱脂牛奶热量低，缺乏维生素A和维生素D，可以通过其他食物来补充。恢复后，你应该继续喂全脂牛奶。

奶茶:喝奶茶是世界各国人民的传统习惯。中国南方人喜欢喝甜奶茶，新疆、内蒙、藏族喜欢喝咸奶茶(砖茶+牛奶)。奶茶的制作方法是:先将茶叶用开水浸泡，然后倒入煮沸的牛奶中。至于加糖还是加盐，可以根据个人口味决定。茶叶加入牛奶后，两者的独特风味融为一体，营养互补，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦味，口感更加丰富持久。奶茶可以去油腻、助消化、提神醒脑、利尿解毒、消除疲劳。也适用于急慢性肠炎、胃炎、十二指肠溃疡患者。对酒精和麻醉中的药物中毒者也能起到解毒作用。

牛奶减肥法:适合运动员减肥。举重、摔跤、柔道等运动都是按体重分等级的。运动员应在比赛前调整体重，使其保持在一定水平内。以前通常的方法是限制热能的摄入，出汗，服用利尿剂。近年来，国外有人采用了减少牛奶重量的方法。具体方法有两种。一种叫普罗科普法，即每周安排一天为牛奶日，这一天只摄入1升~ 1.5升牛奶、0.5升酸奶、100 ~ 200克奶酪和少量奶油。另一种叫做卡雷尔方法。连续三天，每天喝五次牛奶***1升，同时吃一些蔬菜、水果、肉类。据说用牛奶减肥可以减少体内水分，没有渗透干扰，不会影响运动员的成绩。

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