你真的知道中国八大菜系的特点吗？

随着中国的迅速崛起，越来越多的外国人接触并喜欢上了中国的饮食文化。由于幅员辽阔，中国创造了丰富多彩的饮食文化，并最终形成了八大菜系。其中粤菜非常精致，非常注重菜品的档次。粤菜的口味也比较清淡，在食材的选择上也没有什么禁忌。除了常见的鸡鸭鱼肉，在粤菜中还能看到老鼠、猫等不常出现在餐桌上的食材。

川菜不仅在国内受青睐，在国外也很受欢迎。川菜以麻辣鲜香为主，代表菜很多，比如水煮牛肉、夫妻肺片等等。鲁菜非常重视食材的原汁原味，所以调味时多采用盐和汤来增加鲜味。另外，在鲁菜的各种烹饪方法中，爆炒是最被人称道的，爆炒时对烹饪温度的控制非常厉害。

淮扬菜也非常追求原汁原味，所以在食材的选择上非常严格。而且淮扬菜还以讲究时令和刀工著称，这是淮扬菜好看又好吃的秘诀。浙菜的烹饪方法有30多种，尤其注重调味，突出食材的原汁原味。另外，浙菜的设定也很有讲究。闽菜对“香”和“味”的追求很高，汤汁丰富多样。闽菜习惯用糖去除食材的腥味，而用醋保持清淡。

湘菜也是以辣为主，擅长炖、焖、蒸等烹饪方法。此外，湖南人还喜欢用腌制的蔬菜作为调料，增加食物的清爽程度。最终的徽菜口味适中，喜欢就地取材。而且徽菜擅长通过饮食养生，很多菜的滋补效果都非常好。