你知道台湾省吃「湾仔粉」吗？

编辑条目湾仔粉末

湾仔粉

台湾地区的小吃。

宝岛台湾省省，风味小吃种类齐全，著名的“湾仔粉”更是当地饮食品类中的一绝。制作湾仔粉需要一口直径约1米的大铁锅，锅的中间围着一口大沙锅。据介绍，这是将食物和汤的主要成分内外分开。人往锅里一放，闻到香喷喷的香气。他们看着绛红色的红烧牛肉，又粗又嫩的葱白，又红又尖的老辣椒，又橙又油的热汤，给人的感觉是汤汁浓郁新鲜，原料丰富。一碗由牛肉、鲜汤圆、红薯粉做成的三合一汤，温热且有缓解疲劳、治疗哮喘、风湿的食疗效果。

一般经营湾仔粉的店老板，无论铺面装修的多么优雅豪华，门口总是立着一口直径约1-2米的大铁锅。锅的中间有一个铁圈和一个大沙锅，目的是把食物和汤的主料从里到外分开。如果你上了大锅，闻着那香喷喷的香味，看着那红彤彤的红烧牛肉，看着那又粗又嫩的葱白，看着那红又尖的老辣椒，看着那橙又油的热汤，腿脚就不听你的了，想走开就犹豫要不要掏一碗湾仔粉，过一把瘾。

湾仔粉的主料有:韧性强、丝细的红薯粉条，裹着上品牛肉馅的饺子，切得很细的红烧牛肉片。制作方法如下:先将细粉条用竹盖接住，过滤，放入锅中间的铁圈或砂锅中，反复煮3-5次，然后倒入大碗中；然后，取六个煮熟的饺子，夹上薄薄的牛肉片放进碗里，再从锅里舀两勺热汤(最好是牛、猪去骨做的油汤)，浇在上面，直到食材被淹没。最后撒上味精、胡椒粉、香菜粉、葱花、蒜末，即可食用。吃的时候根据自己的口味调整，喜欢辣的加一勺辣椒油，喜欢酸的滴几滴老陈醋。一碗香喷喷、热腾腾、好吃的湾仔粉就做好了。

冬春两季湾仔粉生意最旺。尤其是立冬之后，湾仔粉店的食客更是络绎不绝，满满的都是边吃边品的人，时不时还会传来阵阵叹息声。男人吃得满头大汗，女人吃得热泪盈眶，一碗湾仔粉让他们暖心，有缓解疲劳、治疗哮喘、风湿的食疗作用。

湾仔粉自古以来就是台湾省台北市的著名小吃，所以有“不吃台湾省的湾仔粉，等于没到台湾省”的说法。所谓的湾仔粉条，就是用牛骨和几十种中药做成的。它由粉条、萝卜和饺子组成，不仅用料考究，做法也很独特。它的味道是辛辣的，是台湾省台北市的一道地方菜。

相传，民族英雄郑成功于1662年打败了占领台湾省38年的荷兰殖民者，收复了台湾省的神圣领土。161年4月，郑成功率领120战船25000余名士兵，东征收复台湾省，地点在金门罗湾。在一场激烈的战斗中，郑成功从三米多高的平台上摔了下来，摔断了腿骨。古人除了加固伤口，调理身体，没有什么好的治疗方法。为了加快腿伤的恢复，军医张亮煮了一些养生中药，让厨师熬了牛骨汤给郑成功吃。几天后，郑成功感到恶心，不想再吃了。他的下属劝他，收效甚微。当时局势紧张，战事繁忙。郑成功不得不忍受每天的痛苦来指挥军队与荷兰军队作战！男人们觉得眼睛疼，于是军医张一个偶然的机会得到了一个厨师。经过商量，把牛骨和中药熬成汤再加入粉条、萝卜、牛肉、饺子。经过多次尝试，它出现在郑成功的餐桌上。当郑成功吃的时候，在他眼里令人厌恶的牛骨汤在他嘴里变成了美味的食物。从那以后，郑成功每天至少要吃一次，他的腿伤很快就好了。不到半年，郑军势如破竹，击败重兵，收复了我国的神圣领土。

把台湾省带回祖国的怀抱。进入台湾省后，厨师将这种汤的秘方传给了一家知名餐厅。因其味道独特，香味无穷，久久不散，沁人心脾，鲜香四溢，很快成为全岛的名菜。后来因为台湾省的人都爱吃，所以取名“湾仔粉”。