花生的营养价值、功效和功能

花生，学名落花生，又称长寿果、甜豆等。外壳中的种子一般被称为花生或果仁，是最常见的一种坚果。它们可以直接生吃，煮熟后食用，还可以加工成食用油。民间谚语中有这样一句话“常吃花生可以强身健体，但吃花生不要肉”。可见花生有很多保健作用，不管是大人还是小孩吃对身体都有好处。

花生的营养成分

花生的蛋白质含量很高，仅次于大豆。每100g花生含蛋白质25~30g，属高脂肪食物。100g花生含脂肪44.3g，大部分是不饱和脂肪酸。花生含有多种维生素，如维生素A、维生素E、维生素C、维生素B和胡萝卜素，不含胆固醇。此外，花生还含有膳食纤维和钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒、铜、锰、碘等微量元素，并富含近20种氨基酸。每天吃一定量的花生，有助于改善居民的营养缺乏和营养不良。

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