黑麦粉的功效和作用
黑麦粉的功效和作用
黑麦粉的功能和功效:
1，预防癌症
黑麦中含有不溶性化学纤维酚类物质、大豆异黄酮及其营养元素硒，这些物质都具有显著的抗癌作用。经常食用黑麦食物可以合理地降低乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的患病率。
2.抗衰老
黑麦中的硒可以合理的消除体内的氧自由基，进而减缓身体的脆化。
3.降低血压和血脂
黑麦中含有的可溶性黑麦化学纤维能降低血糖和胆固醇，防止脂质过氧化，对高血压和高血脂有显著的预防作用。
4.肝癌的预防
研究表明，黑麦面包的结构密不可分，在环境潮湿的情况下，在人体内的溶解速度相对较慢。如果少用甘精胰岛素，可以维持身体的血液平衡。所以经常吃黑麦面包可以预防肝癌。
5.促进成长和发展
黑麦含有大量人体自身不能产生的碳水化合物，其中磷酸氢钙的成分是小麦的1.5倍，儿童头发不可或缺的组氨酸的成分也是小麦的1.79倍。多摄入黑麦及制品，可促进幼儿身心健康的生长发育。
6.护牙壮骨
黑麦中含有的营养元素氟是骨骼和牙齿的关键成分。经常食用黑麦及其制品可以预防老年人龋齿和骨质疏松。
黑麦粉的功效和作用
如何吃黑麦:
1，黑麦欧洲乡村土司
原料:牛奶、植物油、小麦粉、糖、盐和酵母。
练习:
(1)将牛奶和植物油放入面包机，然后将小麦粉、糖和盐倒入面包机的每个角落，中间挖一个洞放酵母粉。搅拌20分钟后，将面糊放入盆中，盖上保鲜袋。
(2)当面粉发酵到原来大小的2-3倍时，用手指按压，不会反弹，这样就完成了面糊的第一次醇化。然后把醇香的面糊放在砧板上，先把管子抽干再卷圆，把筛过的小麦粉均匀的铺在醇香的篮子表面，然后把面糊放进去。
(3)将烘焙筐放入电烤箱，旁边放一碗开水，关好电烤箱的门，让面糊在温暖湿润的自然环境中自然烘焙。
(4)当面糊在酒精篮中充满酒精九分钟后，取出脱模放在烤盘上，然后在面糊表面划个十字，再放入加热的电烤箱，180度，烤30分钟。
2、黑豆黑麦百合粥
原料:黑豆、黑麦、百合。
练习:
(1)黑豆浸泡4小时。百合洗净，浸泡半小时。
(2)在石锅中放入适量的水，按照自己对粥的砂浆稠度的规定加入。
(3)大火烧开后，放入浸泡干净的黑豆，然后用大火烧开，转小火逐渐烧开。
(4)约半小时后加入百合和黑豆，煮开后小火炖40分钟，期间勤拌。
(5)然后放入黑麦中煮10分钟。
黑麦粉的功效和作用
黑麦面包能减肥吗？
黑麦面包无疑是最有益身心健康的烤面包之一。可以天天吃，不用担心热量。黑麦面包绝对不含小麦。它可以帮助减轻不适和腹胀。黑麦面包的热值不到20%，化学纤维含量是普通白面包的4倍。坚持吃黑麦面包会很充足，长时间不容易增加热值。
黑麦面包和其他吐司面包的区别；
黑麦做的烤面包和普通面包不一样。黑麦面包的结构密不可分，环境潮湿。普通面包服用后会很快溶解，而黑麦面包溶解相对较慢，维持体内血液平衡只需要较少的甘精胰岛素，所以多吃黑麦面包可以预防肝癌。全谷物黑麦含有木质纤维素，在体内转化为肠道脂肪，一种类似雌激素的分子结构，可以降低乳腺癌的发病率。
黑麦粉的种类:黑麦粉可分为粗小麦粉或细黑麦粉、中黑麦粉和深棕色黑麦粉。黑麦混合粉是将一定比例的黑麦粉和高筋面粉在磨粉设备中混合而成。混合面粉中黑麦粉和高筋面粉的比例一般在25%-40%，确切的需求量与当地的规定和制作的吐司面包种类有关。因此，面包师必须区分化合物的适当比例。黑麦的主要成分和特性:黑麦和小麦的特性差异很大，黑麦面粉中的面条蛋白很少。