什么叫“善于养生的人会守在里面，不善于养生的人会守在外面”？

明代的《寿世保元》一书中也说:“善养生者养内，不善养生者养外，养内者通脏腑，通血脉，使周身通顺，百病不治。那些在外觅食的人放纵自己的胃口，品尝美味，享受劣质食物。虽身饱面兴，精神残忍脏腑浊，精神衰弱，方能保太平。”所谓肥甘厚味，就是中医所说的，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或味道很浓的食物。这类食物脂肪和糖分高，容易导致肥胖。

再者，暴食油腻食物削弱消化功能，还会引起消化不良和胃肠功能紊乱，从而影响营养的正常吸收。长期煲汤、没有营养的“美丽”广东人对汤的重视程度最高，从他们用同一个“美丽”字对汤和美丽的赞美就可见一斑。广东人把煲汤的过程称为“煲”，认为煲的时间越长越好，一煲就是很长时间。其实这是不科学的:维生素C、B、氨基酸等极富营养的成分，同样有“怕热”的弱点，80℃以上就会流失。所以长时间文火会破坏这些营养成分，但蒸发的是精华。冷冻经常反复，其实是非常错误的。食物的保质期长达3个月。以鱼为例，有研究表明，在-18℃下存放3个月，鱼体内的营养成分损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概会损失20% ~ 30%。

蔬菜水果也要现买现吃，维生素一天比一天少。所以，要趁食物还新鲜的时候吃，不要等到没有营养的时候。很多家庭主妇把一大块冷冻肉解冻，然后把剩下的肉放进冰箱冷冻，以为这样可以长时间保鲜。

其实这是一种错误的做法。研究表明，反复冷冻鱼和肉会导致营养成分的流失，影响口感。另外，一般的保存要“速冻慢冻”，即速冻慢解冻。有时候，为了加快解冻速度，人们会用热水洗冻肉，这也是不对的。