你有多少种烹饪鱼的方法？具体怎么做？

鱼营养丰富，做法有几种:煎、煮、炸、红烧、烤等。。我给你提供一个练习的过程。。1.买了一条鳙鱼(感觉太小了。如果我小时候抓到这种鳊鱼，就会放生。可惜我家乡2-4斤以上的鳙鱼在市面上很少见到。其实长江里有鳙鱼就最好了，估计小时候的好东西都快灭绝了)。必要的姜和葱。

2.注意清理鱼的腹腔。现在水体受到不同程度的污染，所以鱼的腹腔里有一层黑膜！

3.把鱼两边的花刀都切开——这样会很容易入味。

4.因为鱼小，所以不需要划十字，斜切3刀就行了——注意是斜切进肉，不是直切！

5.在鱼的两边均匀的撒一些盐，甚至是腹腔，前期做一点味道！我不喜欢一些蘸粉的方法，觉得破坏了鱼皮的味道！

6.把准备好的鱼放在盘子里，配上姜丝，蒜末，干辣椒，再加点大葱！几个颜色搭配都好看！

7.拉锅。油烧出蓝烟后，将食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。

8.当洋葱和大蒜变黄时，可以将配料取出备用。特别注意红辣椒，会不好看。

10.剩下的油用来煎鱼！油温为6分钟。

11.只是两面浅黄，或者微炸！！翻鱼的时候要小心。如果你打破它，你会打破锅。

12.然后你就可以放一小碗水(家里没有汤)开始做饭了——餐厅里有很多火和油，人们甚至用油来煮，所以一家人都会用自己的方式来做！煮沸后加入最重要的黄酒+酱油，是去腥去味染色的一步！

13.加入之前的食材一起煮。汤里加一点盐，要考虑量，因为酱油是咸的，酱料要后加，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀！

14.加一大勺豆瓣酱，这是我最爱吃的~ ~家乡基本都是自制的红椒酱！

15.如果你煮一会儿，鱼就熟了。长时间煮，容易破坏造型！

16.现在把鱼放在盘子里，撒上洋葱叶——你觉得这样就做好了吗？

17.锅里有一些汤！精华就在那里！加入少许糖、醋和素菜，将碗底的淀粉混合，放入锅中，用大火烧开，快速搅拌均匀，有点粘稠时取出！

18.最后一道工序——倒汤！果汁自己控制量，太干的话，多了就没味道了！

19.搞定了。看起来不错！