炖胶最好的方法是什么？

燕窝、中国林蛙、花胶是滋补养颜的三宝，但如果经常吃，燕窝的价格不是一般人能接受的。因为中国林蛙含有丰富的雌激素，所以男女都不能吃太多。总的来说，花胶平和，养而不燥，成本适中，男女老少皆宜。现在介绍的莲子冰糖炖花胶，是一款简单健康的汤。

练习:

1.花胶提前一晚洗泡。烧热一锅水，放入泡好的阿胶，烧开后关火，然后让其自然冷却，大概需要3-6个小时(如果用陶罐，散热会慢一些，但泡出来的效果会更好)。

2.莲子洗净；

3.烧开水，倒入炖锅，加入所有食材，炖一个半到两个小时，然后入味。

功效:

强基固本，滋阴祛燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病能力。

●食品科学馆

冰糖

冰糖是糖的结晶复制品。我们在购买冰糖的时候，可能会被不同的颜色，不同的名称弄得眼花缭乱。什么白色冰糖、黄色冰糖、单晶冰糖、多晶冰糖，其实只是生产工艺、熬制时间、脱色工艺的差异造成的，营养和功效并没有太大区别。按颜色分，有白色冰糖，黄色冰糖，据说还有一种浅灰色冰糖，但很少生产，市场上看不到。按照制作工艺，有单晶冰糖和多晶冰糖。单晶冰糖是颗粒状冰糖，多晶冰糖俗称老冰糖、老式冰糖。以前白色冰糖因为颜色纯正，口感香甜而广受欢迎，但最近黄色冰糖似乎“火”了起来，因为它比白色冰糖少了提纯工序，所以含有更多蔗糖的天然成分。

中医认为，冰糖有润肺生津、益脾胃的作用。冰糖适合所有煮或炖的甜汤，冰糖燕窝、冰糖雪梨都在其中。除了煲汤，冰糖还可以直接作为糖果，或者制作零食，比如糖葫芦，或者烹饪菜肴，比如冰糖肘子。家里做果酱的时候，加冰糖一起煮，不仅香味浓郁，还增加了和胃润肺、止咳化痰的功效。